猪蹄怎么做好吃有嚼劲

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:43

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热心网友 时间：2023-10-02 08:53

猪蹄 2只 白酒 2小盅 姜片 小葱 蒜 腐乳（我用的是王致和红色腐乳） 2-3块 花椒 大料 香叶 老抽 生抽 冰糖 盐 啤酒 黑胡椒
做法
1、将猪手洗净。
2、可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。
3、猪手横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。
4、清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，焯猪手。等水再次沸腾后将猪手捞出控干。
5、将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。
6、接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。
7、倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。
8、大火煮开啤酒和猪手后，转小火煨，起码炖制过两小时。
9、(我使用的是智能高压锅，节省时间，猪蹄也能被炖的很软，选用“蹄筋档”)
10、将高压锅中的猪蹄捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。
11、等汤粘稠后，把蒜撒到锅里，翻炒均匀即可出锅
12、猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。
13、热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道~ 随喜选择吧~

热心网友 时间：2023-10-02 08:53

炖，或者烤着吃，一定要把胶原蛋白彻底做出来，不然不会有嚼劲的。