过夜饭能吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:27

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热心网友 时间：2022-04-17 08:25

很多朋友中午做的菜没有吃完，晚上接着吃，甚至到了第二天拿出来热一热接着食用，这种方法对于身体有害吗?下面就让我们来看一看隔夜饭能吃吗?隔夜饭的危害。希望能够让大家重视这一问题，养成良好的饮食习惯。

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隔夜饭能吃吗
关于隔夜饭能不能吃一直是很多朋友讨论的问题，事实上隔夜饭是否能吃，我们要更具实际情况来看。
1、食物没有变质都是可以吃的
首先要明确一点，只要食物没有变质都是可以吃的，不过事实上放过夜之后米饭上面还是会有细菌等物质的，虽然并不是一定会得病，但是能够不吃的话还是建议不吃。一般米饭多了必须要过夜的话建议一定要包装好，注意不要用塑料或者泡沫的盒子装，用瓷碗或者是玻璃碗比较好，注意如果是放在外面的时候千万不要放在密不透风的位置。
未有确切依据证明隔夜菜会导致胃癌，目前知道的是肉类腌制品及黄曲霉素(存在于发霉食物中)有一定致癌作用。目前的临床观察表明,胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，与慢*染、生活习惯、饮食种类、营养因素、环境因素、遗传因素、精神因素有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生以及手术后残胃等有关，单个危险因素不足以诱发癌变。
2、剩米饭容易引起食物中毒
剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用;隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。
3、隔夜菜非常不建议吃
有人说，剩菜不能隔夜，会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。那么减肥瘦身的美眉们就不要为健康所发愁了!
一般隔夜饭的话比隔夜菜要好，隔夜菜才是非常的不建议吃，那个对身体危害太大，甚至有可能致癌，米饭的话就比隔夜菜还一些，不过注意米饭里面不要放菜之类的东西，混在一起隔夜之后很容易导致变质的，这一点要注意。
不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
放在冰箱下层最里面:如果菜肴已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。
剩菜别反复多次加热：剩下的肉类第二餐还吃不完，最好只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。
剩菜新做，可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。 过去人们都知道，炒菜的汤中溶解了维生素C ，应当把菜汤喝掉。但是如今，人们更加注重食品安全。如果菜的原料不够新鲜，菜汤当中的亚*盐含量较高，特别是剩菜的菜汤，最好就不要喝了。
事实上关于隔夜饭、隔夜菜是否能够食用的问题，有人做过这样的实验。
为了测测隔夜菜亚*盐的含量，实验小组准备了：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼，为了让大家对剩菜中亚*盐含量变化有个更客观的了解，特地将4个菜分成了4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。

放置半小时
出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚*盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中亚*盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。
对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有*盐，这些*盐被微生物转化为亚*盐，就导致了红烧肉中亚*盐含量较高。
放置6小时
6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭在休息天、中午烧的菜，晚上再吃很普遍。实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。
实验人员对这些菜肴的亚*盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚*盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%，其中，红烧肉中亚*盐含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。
放置18小时
18小时后，实验人员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜，用微波炉加热后作检测。检测结果发现，炒青菜中亚*盐含量增幅非常大，比6小时增加了443%，红烧鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%，红烧肉中亚*盐含量变化不大。

从这实验看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚*盐含量都超过了国家标准。
放置24小时
距离4个菜烧好的时间差不多过去24小时后，实验人员从冰箱中拿出最后一批贴有“24小时”标签的4个菜肴，同样用微波炉加热后作检测。检测结果发现，跟18小时相比，4个菜肴亚*盐含量继续大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。
实验人员说，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使*盐转化为亚*盐。
相信通过上文大家都知道了隔夜菜是不能吃的，那么它具体有哪些危害呢?
隔夜菜有什么危害呢
1、隔夜菜产致命亚*盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚*盐。储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚*盐的增加较少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚*盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
特别提示：常温下，存放到第二天产生亚*盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚*盐远远超过其他蔬菜。产生亚*盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。

3、最容易引起胃肠道疾病的水产品
人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚*盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
总结：很多朋友在生活中都会养成吃隔夜饭的情况，但这种情况对于身体的危害是很大的，所以在生活中想要保护好身体的健康，对于隔夜饭一定要重视起来，只有这样才可以保护好身体的健康，避免疾病危害自己。

热心网友 时间：2022-04-17 09:43

每天做饭菜总是会有吃不了的时候，这时候剩的饭菜就成了问题，是吃还是不吃呢，还有隔夜的水、隔夜的茶都能不能喝呢？今天就把大家常见的隔夜食物，给说清楚，让大家不用再为自己的健康担忧。

1、隔夜的饭菜可不可以吃？

近几年来，传言说隔夜饭菜不能吃，说吃了会致癌。实际上，这是一个误区，我们用数据来说话，相关的研究显示，如果我们把一盘菜放入到冰箱里面，存放了一晚上。

到了第二天其中的亚*盐含量也只是从3mg/kg升高到了7mg/kg，远远没有达到对身体健康有害的程度。但是要注意的是把剩菜及时的放入到冰箱，第二天加热的时候一定要加热透，这样可以避免细菌。

当然，如果到了一定的湿度和温度下，就会滋生细菌。所以，为了自己的健康考虑，还是尽量少吃剩菜剩饭吧，且剩菜剩饭的口感也没有刚做出来的好。

2、隔夜的水、茶水能不能喝？

传说中隔夜的水还有茶水都是不能喝的，说里面含有大量的亚*盐，喝了之后不利于身体健康，还会出现中毒的现象。事实上，大家误解了。

虽然经过了一整夜的洗礼，不管是隔夜水还是隔夜茶中的亚*盐含量都会增多，但是增多了也是在国家允许的安全范围之内，不会危害人们的健康。

但如果你有经济条件的话，隔夜的茶就不要喝了，毕竟是昨天冲泡过的茶，过了一个晚上，茶水的味道也不好了，还是现沏杯茶吧！

3、隔夜的鸡蛋能不能吃？

鸡蛋几乎是家里必备的食物，有时候吃鸡蛋不会是吃几个煮几个，而是多煮出几个，留着下回吃，省的老煮了，这时候隔夜的鸡蛋还可以吃吗？

大可以放心，隔夜的鸡蛋是没有安全问题的，可最近几年流行吃溏心蛋，溏心蛋最大的特点是蛋黄呈流动的状态，说这样的鸡蛋吃起来不仅口感好，还更有营养。

且在家里做的时候也很方便，只需要把煮鸡蛋的时间缩短，在蛋黄没有凝固之前关火即可，大家要知道的是，这样的鸡蛋太不安全了，最要注意的就是细菌。

首先溏心蛋烹调时间不够，杀菌就没有彻底。其次，再过上一夜，更容易成为细菌的温床。最后，容易造成食物中毒。

热心网友 时间：2022-04-17 11:17

隔夜饭如果放入冰箱中很好的保存是可以吃的。但是营养物质会下降，不建议长期吃。节约是中华民族的美德，建议在日常生活中适量定餐，避免剩餐，减少浪费。

长期吃隔夜菜有以下的危害：

1、隔夜菜的营养价值低：根据科学测定，隔夜菜中含有较多的*盐类，隔夜菜经过长时间的放置，隔夜菜的营养价值不但被破坏，而且在细菌的分解作用下，隔夜菜中的*盐就会还原成致病的亚*盐，具有致癌作用，就算加热也不能去除。所以，放置久的隔夜菜不适合吃。

2、隔夜菜易受细菌污染：有些人认为一开始煮熟菜就可以杀菌，这是可以理解的，但是，隔夜菜经过长时间在空气中放置，更有利于细菌的繁殖，所以在夏天的时候，更要把隔夜菜放在冰箱里保存，这样有利抑制细菌的大量繁殖。另外，冬天的时候也要把隔夜菜放在冰箱里保存。虽然，有冰箱的保护，但是稍微不正确保存隔夜菜，细菌得到繁殖的条件，隔夜菜受到细菌的污染，有害人体健康。

3、吃隔夜菜易得胃癌：炒熟的菜已经把菜的维生素氧化了一半，然而经过一夜的放置，菜里的维生素基本已经氧化完，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，亚*盐容易诱发胃癌。

所以，尽可能将当天的饭菜吃完，如果没吃饭，也要放到冰箱保鲜，尤其是在夏天，高温能加速病菌繁殖导致食物变质。因此，为了自己的健康，尽量不吃隔夜菜。

热心网友 时间：2022-04-17 13:09

隔夜饭是指前一天晚上剩下的饭，存在卫生问题，食用不当可能导致食物中毒、影响健康。对于隔夜饭，处理窍门是进行彻底加热。

中文名
隔夜饭

歧义
挑拨专家

含义
前一天晚上剩下的饭

处理窍门
彻底加热

危害
食物中毒、影响健康

存在的危害
剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用；隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。

网上热传
2012年2月，一则微博“吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍”在网上很火爆。21日，省肿瘤医院副院长、胃肠泌尿外科主任、省知名胃肠肿瘤专家张克亮主任医师认为，不靠谱。

张克亮表示，2011年有媒体刊发报道《胃癌，缘何青 睐年轻女性》。其中，医生推测“工作压力大、中午带饭或是年轻女性胃癌诱因”是能够成立的，从健康饮食的角度提醒年轻白领少吃隔夜饭也并无不妥。日本胃癌高发区也未见此类报道。

武汉协和医院营养科医师蔡红琳建议，“带饭族”可以通过对食物科学选择达到健康饮食的目的，如主食米饭，素菜首选茄类、薯类、茎类及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品，荤菜选择蛋类、猪肉鸡肉牛肉等，而凉拌菜、海鲜、绿叶菜最好不要携带。此外，网帖称亚*盐与胺类物质结合生成的N-亚硝基化合物是高危险致癌物，但实际上这个结合的过程可被丰富的维生素C所阻断，所以建议带些新鲜的水果以补充足够的维生素C及其他植物性抗氧化剂，阻断N-亚硝基化合物的产生。

处理窍门
食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。

如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5―6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。

隔夜饭如何吃
有人说，剩菜不能隔夜，会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。那么减肥瘦身的美眉们就不要为健康所发愁了。

带饭族 隔夜饭菜如何吃才健康?

一般来说剩菜放到是可以避免浪费再次食用的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。

用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。可以考虑先用微波炉加热一两分 钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。

豆制品加热：相比于肉类来说，豆制品更容易*，因此加热时也要更加在意。

据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的*盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，*盐便会还原成亚*盐，有致癌作用，加热也不能去除。

健康吃法：通常茎叶类蔬菜*盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

热心网友 时间：2022-04-17 15:17

在生活起居中，在家做饭在所难免出现有遗留下剩饭剩菜的状况，或是是去餐馆吃剩，很多人以便不消耗，会把剩下的饭用保鲜袋封死，放到电冰箱里冷冻，便于第二天吃。但也一部分人要挑选扔掉，觉得剩米饭不健康。那麼，剩米饭能吃吗？
隔夜饭能吃吗？
回答是不能吃。大部分人吃剩米饭，是由于不愿浪费粮食，非常是有自身喜欢吃的菜，扔了确实是太可是，因此经常会保存出来。可是，却不知道，无论用哪种方式 开展储存，剩米饭都是造成一定的病菌，或是是滋润别的的有害物，身体在服用时候对本身造成一定的不利条件。
并且，乃至也有一些人吃剩米饭是由于觉得有的饭，例如，红烧排骨，老母鸡汤这类的菜肴，隔了一段时间后，会更为进味，吃起来也终将美味。而这类念头也是不正确的，不健康的。这种肉类食品隔了一夜后，反倒会造成大量的不利身心健康的物质，针对胃肠较差的人而言，还会继续造成 腹泻的状况。
另外，一些食物做熟之后，隔了一夜后，还会继续造成有毒物质，我们不在掌握的状况下，去吃剩米饭，情况严重还会继续引起食物中毒的不良影响，不利身体健康，乃至会影响人体正常开展生命活动。若是长期性那样下来，还会继续造成 一些病症的产生，这种实际上都可以防止的。
因而说，剩米饭不能吃。不可以由于担心谷物，而挑选吃剩米饭，能够 每一次用餐前尽量减少吃剩的状况，依据本身具体情况挑选量，进而避免吃剩米饭的状况。