适合炖煮的食材

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:33

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热心网友 时间：2022-06-27 22:33

秋季干燥时节，多喝煲汤可以起到很好的防病作用，因为煲汤的主要功用就是健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。想达到这些功用，汤的材料和制法显得尤为重要。秋季食疗适合的汤材料也是以润肺去燥、补脾健胃为主要功效来选择。下面6种材料尤其适合秋季煲汤选用。

1、海带

性寒味咸，有化痰、软坚、降血压的功效。适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用，对老年慢性支气管炎也有很好的疗效。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带。海带汤还可以御寒，由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲状腺激素的合成。

2、白萝卜

其中含有木质素，能分解致癌物亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量最多。同时白萝卜在中医中有润肺止咳的良效。
3、西洋菜
是南方一年四季都有的蔬菜。西洋菜常见的吃法，就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤，将西洋菜煲成深，然后连菜带汤一起吃。是具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。
4、菜干
用新鲜的白菜晒干而成，其好处是，既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠。此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病。
5、莲藕
熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。平时可以配合猪瘦肉或者猪骨头一起煲汤喝，加入适量绿豆口感会更好。
6、竹荪
竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积等。
煲汤秘诀
1、必须使用容积较大的砂锅，一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。
2、应放足够的姜。姜可温阳益脾，调和诸味，姜乃煲汤之“魂”。
3、必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。加强汤之补益之功，此乃煲汤之“质”。
4、必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。可使汤更为有利吸收，排出体内毒素。此乃煲汤之“本”。
5、必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。可以使汤类功效更为全面和补益，此乃煲汤之“气”。
6、可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花

热心网友 时间：2022-06-27 23:51

秋寒意浓，又下了一场雨，气温就更低了。这样冷的天气，每顿饭就适合吃一些热乎的。给大家推荐6道家常炖菜，做法都很简单，天冷的时候来上一锅，有菜有汤，热热乎乎，边吃边出汗，特别舒服。

第一道：冬瓜炖豆腐

冬瓜和豆腐一起炖，再放一点点虾皮提鲜，整道菜鲜嫩可口，特别美味。天冷的时候来一锅，非常适合。

具*作方法

第一步：准备食材。冬瓜1块、南豆腐1块、虾皮一点点、葱姜蒜适量、香葱适量。

第二步：把冬瓜去皮去瓤后切成块，豆腐切块，葱姜蒜切末。

第三步：锅中倒入一点点油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第四步：把冬瓜块放入锅中煸炒均匀。

第五步：往锅中倒入一碗水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟。

第六步：把豆腐放入锅中，然后再炖3-5分钟。

第七步：揭盖，把虾皮放入锅中，再放1勺盐，少许鸡精调味，翻炒均匀后再炖1分钟左右。

第八步：关火，装碗盛出，再撒上一些香葱末即可上桌。

第二道：砂锅素什锦

这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用。天冷的时候，用砂锅炖上一锅，边吃边出汗，特别舒服。

具*作方法

第一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。（做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~）

第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。

第三步：往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火哦~）

第四步：将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。）

第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。

第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）

第三道：鲍汁炖萝卜

这样炖萝卜比肉还香，即使拿来宴客也合适，吃起来鲜香软糯，滋味十足。配上米饭，一个人吃一锅不是问题。做法更是简单，看一眼就会，全程零难度。

热心网友 时间：2022-06-28 01:26

上次去喝朋友的喜酒，在喜酒餐桌上新认识一个东北的朋友，桌上她一听说我是做美食直播的，她就乐此不疲的给我介绍她的拿手菜，东北猪肉炖粉条的升级版——大锅菜，听她介绍得很美味的样子，于是就今天约好上她家给我们露一手，让我们大饱口福，我们来给她直播，没想到有2万多观众观看，我也顺便在场把做菜过程拍了下来和大家分享下！

食材：

猪肉300克、酸苔300克、红薯粉条200克、干香菇150克、土豆100克、西红柿一个、白菜300克、豆腐一块、八角3个、姜片4片

做法：

1、猪肉洗净切粗一点的肉条，酸苔切小段，姜切片，备好八角冰糖待用

2、香菇泡发一切为二，土豆去皮切滚刀块

3、白菜撕成片，西红柿切大块点，红薯粉条提前泡软到没有生硬的感觉

4、豆腐入油锅炸成金*，煮好的鸡蛋过油炸出虎皮

5、汤锅内放适量的花生油，下冰糖慢慢炒出焦糖色

6、下猪肉条煸炒上色，下八角和姜片翻炒均匀

7、调入适量的盐翻炒至肉丝入味，下土豆和香菇翻炒均匀

8、下白菜，调入适量的盐翻炒至白菜变软

9、调入适量的热水，下西红柿和炸过的鸡蛋，大伙煮开（煮开后尝一下汤汁的味道，酌情调味）转中小火炖20分钟

10、下泡好的红薯粉条和豆腐，盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道

11、关火，撒上酸苔，酌情调入一点醋口味更佳

小美碎碎念：

哈哈，看完我们的分享，是不是觉得名副其实的大锅菜呀，放了那么多食材一起炖的，不过确实很美味，红薯粉条很美味，很爽滑，土豆很粉，香菇滑嫩，白菜和猪肉也很入味，真的是不错的一道才，制作又简单，只是准备食材的时候可能稍微麻烦点，不过对于吃货来说，想吃的时候什么都不麻烦了！