臊子肉的做法调料配方

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:50

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热心网友 时间：2022-04-16 07:37

臊子面的做法
牛肉臊子面的做法一：
原料：牛肉、面条。
做法：我们将买好的肉切成小块状，然后就是用大火将油烧热了，将牛肉的水煸干了，然后就是加入郫县豆瓣、八角、花椒、生姜，一起进行煸炒，等到散发出香味了就是可以加入开水了，然后就是用大火将锅里面煮开了，用小火，慢慢的炖三到四个小时，这样就是将一大锅纯牛肉搔抓就是做好了。我们是可以买带碱的机制面，然后就是倒入到沸水里面盖上锅盖，然后当水再次煮沸的时候，关上火，然后就是立即捞出面，浇上牛肉臊子，然后再搭配上青菜就是制作好了。
牛肉臊子面的做法二：
主料：鲜牛肉500克,番茄酱150克,面条适量。
辅料：食油150克(实耗),胡萝卜100克,芹菜100克,葱、姜、胡椒面、精盐各适量,白糖少许。
制法：将牛肉切成栗子块大小，将胡萝卜素洗干净了去皮，然后切成长大约6厘米左右的长条，将芹菜去掉叶、根，洗干净了，将葱切成大段。瓢上火放入食油，然后等到油热了之后就是投入牛肉块清炸，等到炸到熟透后捞出来备用。然后上锅加入食用油，等到油热了就是加入番茄酱进行煸炒，加入面，随后就是放入盐、白糖，炒均匀了，然后就是加入1500克的清水。然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面，一起放入到锅里面，然后烧开水了，将上面的负面撇去了。用小火微火煨炖，等到肉炖烂就可以了，等到肉烂了之后就是将葱、姜、标、萝卜及芹菜拣出来。盛入到小盆里面，将面条煮好之后，捞出来，加入适量的牛肉臊子搅拌就是制作完成了。

臊子面的营养价值
面条的主要营养物质有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，而且面条是非常容易消化和吸收，我们食用是能够很好的改善贫血，能够很好的增强免疫力、帮助平衡身体营养吸收。手擀面是非常容易消化吸收，手擀面里面也是含有非常丰富的碳水化合物，能够提供充足的能量，我们在煮的时候是会大量的吸水，所以我们在食用之后是会有饱腹感，而且手擀面是可以刺激我们的思维活动，我们大脑和神经系统都是需要这种碳水化合物，面条是我们大脑所需要的食品，里面也是含有B族维生素，对于我们的脑细胞有刺激的作用，我们在中午搭配食用一碗面条是非常不错的。面条里面是含有一定量的蛋白质和维生素以及矿物质，含有维持我们身体平衡的维生素，而且还含有我们身体所必需的钙、铁、磷、镁、钾和铜等。

孕妇可以吃臊子面吗
孕妇是可以吃臊子面的，臊子面里面的营养是非常的丰富的，有荤有素，还非常的开胃，营养也是非常的均衡，面条里面是含有丰富的碳水化合物，能够给我们的身体提供充足的能量，而且里面是含有非常丰富的铜，铜是我们身体健康不可缺少的微量元素，对于我们的血液、中枢神经和免疫系统，以及头发、皮肤、骨骼组织、内脏器官都是有重要的影响。

吃面条的好处
我们食用面条是能够为我们的身体提供丰富的碳水化合物，提供身体大量的能量，面条里面也是含有大量的身体不可缺少的物质，对于我们身体的器官、血液、免疫系统等都是有重要的影响，面条的营养价值也是非常的高，而且经常食用一些可以治疗疾病，帮助消化，能够很好的改善贫血，增强身体的免疫力和养胃。

吃面条的注意事项
面条是最适合在中午吃的，虽然说面条是没有米饭那么饱饿，但是面条是能够为 我们的身体提供充足的能量，而且是会产生比较强的饱腹感，面条里面含有的B族维生素，对于我们的的脑细胞是有一定的刺激的作用，我们在中午吃面条搭配上一些其他的食材是非常不错的选择，如果是晚上吃面条的话，就是不容易消化和吸收。所以大家一定是要注意这些问题了。我们在吃面条的时候是可以搭配上一些其他的蔬菜或者是食材，这样营养是可以更加的均衡的。

热心网友 时间：2022-04-16 08:55

主料：五花肉 500克，干红辣椒 5个，花椒 一把，八角 3个，桂皮 一小段，香叶 3个，葱 一根，辣椒粉 适量，盐 适量，岐山醋 150克，姜片 4片，

正宗陕西肉臊子的做法步骤

1.准备好需要的材料

2.五花肉肥瘦分开切成薄片 （我比较喜欢吃瘦肉）全部切成瘦肉

3.倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热

4.如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉 （我这里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料

5.加入大料和肉拌匀

6.加入适量的老抽酱油上色 小火炖个十几二十分钟

7.肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟

8.这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合

9.这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出 放入盐调味

10.静止十分钟后出锅

11.放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐 。随吃随取

知识拓展

臊子[minced meat] 指剁好的肉末或切好的肉丁。 

臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。

其实臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，于是经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫的作用。

热心网友 时间：2022-04-16 10:29

付费内容限时免费查看回答一定要肥瘦适当的带皮五花肉或肋条肉切成薄片，四分肥六分瘦，或者三七分，总之不能太瘦那样烧出来太柴

步骤2臊子肉的做法图解

将菜油倒入锅中六分热时，将肉片倒入煸炒至变色，火力大小如图所示

步骤3臊子肉的家常做法

在肉片炒至发白出油依次加入料酒，白糖，五香粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，这四个步骤均间隔不超过五分钟

步骤4臊子肉的简单做法

再加入红烧酱油烧五分钟，再加入辣椒粉和香醋炒匀，香醋的量要能淹住肉片最好，然后盖上锅盖炖十分钟

步骤5臊子肉怎么吃

掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可加盐出锅

热心网友 时间：2022-04-16 12:21

材料
猪肉3斤 大葱半根
干辣椒8根 大蒜1头 姜1块
八角2个 香叶2片 桂皮1段 1勺盐
1勺料酒 2勺老抽 1勺生抽 1勺五香粉 辣椒粉2勺

步骤
1 猪肉准备好，平时都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。

2 五花肉清洗好几遍后控水，切成小薄片肥瘦分开放。

3 准备大葱半根，干辣椒8根，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶2片，桂皮1段。

4 姜切末，蒜切片，干辣椒切段，大葱切段，八角，桂皮和香叶洗净。

5 倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至5成热，先放入肥肉，中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。

6 再放入备好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉变色收缩。

7 放入准备好的八角姜末干辣椒段，蒜片，香叶翻炒出香味，炒香后放入葱段，加入1勺盐，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉，调味。

8 盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，炖20分钟加入3勺香醋翻炒，再炖10分钟左右。

9 这时候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要搅拌，让辣椒面自然被油浸润，翻拌均匀，臊子肉就完成啦。

10 盛入干净无水的盆子中，可以长期保存食用，非常方便。

热心网友 时间：2022-04-16 14:29

您好！臊子肉的做法调料配方是，以下是具体的做法，请参考，谢谢！

配料：
猪后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉
01
后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉切开。
02
后臀肉切片，肥瘦分开放。
03
锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下。
04
煸炒至肉皮颜色稍发亮，倒入瘦肉，用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。
05
放姜末，料酒，酱油，五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点），醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍），加盖转小火焖10分钟，让其入味。
06
肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后，翻炒下就可以出锅了。
臊子肉不仅可以拌面，还以用于炒菜，代替新鲜肉丝肉末。

热心网友 时间：2022-04-16 16:53

起油锅，至油温约200度时下剁碎的猪肉，待肉翻白并炒香后，加入芽菜，再翻炒约3分钟即可起锅，很香哦，作面条臊子或直接下饭均可;如做水臊子，则要准备几块大料(即八角和山奈)、一小块老姜(拍破)。