肉臊子的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:50

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热心网友 时间：2022-04-16 07:37

肉臊子
材料
猪肉末1两，红椒1只，西芹4根，姜蒜，盐，生抽老抽，十三香粉
剩米饭1碗，香菜（芫荽）几根全部切成末，葱花儿
做法
1、肉末加生抽抓匀，热锅热油先入姜蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末颗粒稍硬变色，再加一点点老抽提色。盛起来放一边。
2、借余油入西芹和红椒，断生后，再把肉末倒入，一起翻炒，加盐，稍稍一点十三香粉（没有也无妨），装盤，青红肉臊子炒好了。
3、一点热油，入剩米饭（最好，因为颗粒散）翻炒，快起锅时，把香菜末和葱花倒入翻匀，撒点点盐。香菜炒饭成了。

热心网友 时间：2022-04-16 08:55

介绍一下我的做法：买三斤五花肉，切丁，1cm边长。起油锅，文火，将切好的肉放入锅中慢慢翻炒，切记一直用文火。待所有的肥肉全部出油后，油应该可以漫过所有的肉。这时加入姜片，大蒜，量可以自己把握。然后是加辣椒粉和少许盐，加辣椒粉的时候要轻撒，让辣椒粉自然飘在油面上，切记不可搅动，否则辣椒粉沉底就会糊锅。待辣椒粉全部入油后轻轻翻炒就可以了。
这种肉臊子可以长期保存，是吃面的最佳伴侣。我通常就煮一碗白面加一大勺肉臊子，快捷方便。注意在后续舀肉臊子的时候用干勺子。