馒头蒸熟为什么会开裂

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:52

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热心网友 时间：2022-06-03 14:36

一个是表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。另一个就是醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。应该盖上笼布，一般是纱线的，这一步就是为了让面醒匀！关键的一步！第三就是不均匀，揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等，不过，也同样祝福你哦，恭喜你做出了开口笑馒头哦。
（另外一方面，我先道歉，因为内容和“葱茏香冷”一样，但我不是想抄袭你的，我也是想说这些，希望你不要生气，谢谢）

热心网友 时间：2022-06-03 14:36

这样会很蓬松，吹了会干皮儿，膨胀的时候不均匀很凸显，表面有裂纹什么的，但是不能被风吹，所以会裂，一个是表面积太大，揉好的馒头成型的时候；另一个就是醒的时候被风吹了。第三就是不均匀，让它自然发酵下，这就很容易开裂，馒头成型后要稍微放个10分钟我觉得有三方面。
以上全部是惨痛的馒头经验集结

热心网友 时间：2022-06-03 14:37

付费内容限时免费查看回答亲，有两个原因导致：表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂;这个意思应该是,不管表面积有多大,只要里面的面都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响。

2.醒的时候被风吹了,馒头成型后要稍微放个10分钟,让它自然发酵下,这样会很蓬松,但是不能被风吹,吹了会干皮儿,这就很容易开裂。希望我的回答帮到您