如何让鸡蛋饼软嫩一点
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发布时间：2022-02-24 10:22
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热心网友
时间：2022-02-24 11:51
普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
炼乳鸡蛋饼
【主料】：鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉
【制作步骤】：
1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。
3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开；
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。
鸡蛋饼
鸡蛋饼
【材料】：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。
【做法】
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。
2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。
4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
三丁鸡蛋饼
【原料】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋
【制作方法】：
鸡蛋饼
鸡蛋饼(5张)
1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。
2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。
3 在锅里放入适量的食用油（油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃），烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。
【特点】：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而当今的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。
【注意事项】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。
香橙鸡蛋饼
【功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、通经活络
【材料】：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许
【调料】：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量
【做法】
1）橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；
2）鸡蛋打入碗中；
3）打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀；
4）拌入鲜橙丁和青豆，拌匀；
5）平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可
热心网友
时间：2022-02-24 13:09
在家里的时候，才有这心情静下来，慢慢的有条不紊的做些喜欢吃的，有人一起吃饭，一起分享，才是当下最快乐的事。
主料5人份
面粉150克
土鸡蛋4个
葱15克
辅料
水270毫升
食用油少许
白胡椒2克
盐5克
步骤1葱花鸡蛋饼的做法大全
选四颗土鸡蛋，洗干净。普通鸡蛋也行，就是颜色可能不够黄。香味会差一点
步骤2葱花鸡蛋饼的做法图解
打进碗里打散
步骤3葱花鸡蛋饼的家常做法
搅拌均匀
步骤4葱花鸡蛋饼的简单做法
葱切碎末，有小香葱是最好的，大葱味道有点辛辣。量依旧可以按着遗憾自行调整，如果不喜欢，也可以改火腿丁活着小的番茄丁也不错哦
步骤5葱花鸡蛋饼怎么吃
面粉150克
步骤6葱花鸡蛋饼怎么做
加入270毫升水搅拌均匀，形成浆糊状，不需要太稠。可以一点点加入水
步骤7葱花鸡蛋饼怎么炒
将蛋液打入面糊
步骤8葱花鸡蛋饼怎么煮
葱花倒入搅拌好的蛋液糊，再次搅拌均匀。加入一些食用油
步骤9葱花鸡蛋饼怎么炖
电饼铛热后，倒入后薄薄的铺满底层，等到凝固
步骤10葱花鸡蛋饼怎么煸
凝固成形后用铲子翻面，继续让他成型凝固
步骤11葱花鸡蛋饼怎样煸
熟后，可以表层直接刷酱卷起，也可以吃原味儿的
步骤12葱花鸡蛋饼怎样做
这是放了西红柿的版本
步骤13葱花鸡蛋饼怎样炒
喜欢重口的，抹上各种自己喜欢的酱，就可以啦！配上豆浆神马的，简单的一餐就搞定啦！黄黄的好有食欲
成品图
烹饪技巧
尽量用不粘锅，因为这个饼没什么油。盐可以自己调整适合自己的口味，可以用舌尖尝下味道，不宜过咸，可以沾料哟
热心网友
时间：2022-02-24 14:44
鸡蛋和它是绝配，做成饼又香又软，早餐吃营养美味，做法也简单！鸡蛋是营养特别全面的食材，而且价格实惠，容易买到，也是家里的必备食材。尤其是早餐，每人1~2个鸡蛋，可以保证一上午的营养供给，是非常好的餐桌食材。鸡蛋的吃法特别多，蒸、煮、炒，每种做法，都有自己的美味。除了这些吃法，做成鸡蛋饼，更是香软好吃。鸡蛋饼的做法不拘一格，但是作为早餐，当然是越快越好。所以面糊鸡蛋软饼就成了很多人的心头好，我家也是，鸡蛋加面粉搅成面糊，10分钟早餐饼就上桌，特别省心。
鸡蛋做饼，可以搭配蔬菜一起做，有菜有蛋，营养更全面，也省了炒菜了。蔬菜可以选择当季的时令菜，眼下正是秋季，这时的菠菜正肥，和鸡蛋正是绝搭好食材。菠菜含有丰富的维生素C和类胡萝卜素，以及钙、铁等矿物质，对于养血、润燥很有好处，特别适合秋季食用，是老少皆宜的食材。很多孩子不喜欢吃菠菜，这样和鸡蛋搭配做成鸡蛋饼，口感软，味道香，不喜欢蔬菜的孩子也爱了，快试试吧。
菠菜鸡蛋饼
【食材】面粉、鸡蛋、菠菜、盐
【具体做法】
1，将菠菜去根洗净，开水下锅，大火焯水半分钟左右。待其变软变色即可捞出，然后用凉水淘凉，再沥干水分切碎。
2，面盆中倒入面粉，打入两个鸡蛋，把菠菜碎放进来，再加少许盐调味，然后少量多次地加入清水。
3，用筷子将其搅拌成细腻的，半流动状的面糊。
4，电饼铛预热，锅底刷油，把面糊倒进锅中，再将面糊摊平，盖上锅盖烙一分钟翻面。
5，菠菜饼比较薄，大概3分钟，表面金黄，内部熟透就可以出锅了。
6，稍稍冷凉，将其切成小块，吃起来更方便。菠菜鸡蛋饼，有菜有蛋，又香又软，特别好吃。
饭饭小贴士：
1，菠菜含有草酸，在烹饪之前需要用开水烫一烫，去除草酸，这样就不会结合食物中的钙形成草酸钙，好消化，好吸收。口感也会更好，清香滋润，没有苦涩感。
2，鸡蛋的用量根据面粉的量自行调整，鸡蛋越多，烙饼越香软。
3，面糊饼建议烙薄一点，这样中间不发黏，口感更好。
热心网友
时间：2022-02-24 16:35
饼是用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制成的一道主食，制作时间短，咸甜多变，而且简单易操作，金黄诱人且营养好吃。
1、葱花鸡蛋饼
【食材】鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。
【做法】
①小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀；
②锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。
2、土豆鸡蛋饼
【食材】土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。
【做法】
①土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里；打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味；
②平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。
3、胡萝卜鸡蛋饼
【食材】胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。
【做法】
①胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出；鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀；
②平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。
4、鸡蛋卷饼
【食材】面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。
【做法】
①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀；
②平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀；
③撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
5、鸡蛋豆渣饼
【食材】豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。
【做法】
①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊；
②平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可。
热心网友
时间：2022-02-24 18:43
热锅凉油小火
热心网友
时间：2022-02-24 21:08
1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋
2.然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊
3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水
4.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了
5.将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了
6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热
7.等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了
8.第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。
