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发布时间：2022-04-20 16:22
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热心网友
时间：2022-04-17 15:06
一、糖醋蒜的腌法1、小暑后选个大、免伤的新鲜蒜，剪去蒜梗和根须，剥掉表层粗皮，放进冷水中侵泡5至7天，每日鱼缸换水一次。2、将泡好的蒜捞起来，控干水。用50头蒜，1斤食用盐的占比腌渍三天，取下晾晒。3、随后以糖、醋、生抽、盐、水按1：2：2：1：4的占比配备，熬开放凉，倒进盛蒜的主缸以刚未过大蒜为好。4、两月后，咬开大蒜瓣，所有发红更辣为好。酸中带甜，甜中微咸。
二、四川泡蒜1、大蒜小暑前后左右采摘，削掉根须，剥掉外皮2－3层，留假茎5公分，清洗晾晒。2、在5斤水里放盐500克，烧开制冷，此外加麻椒1钱、小辣椒2两、姜3两、酒3两，做成卤料。3、随后将整大蒜装缸或泡坛内，倒进卤料，盖上密封。4、一般常温状态发醇一月可吃。 三、生活中咸蒜的腌法1、选高比例免伤鲜蒜，最好白皮蒜50头。2、剥的只留一层皮，去须根和茎，用冷水侵泡5天，捞起来控干。3、盐、水按10：1的占比配备熬开，放凉后倒进缸中，放入蒜头，以恰好未过为好。4、缸顶盖个菜盘或高粱米盖垫，两月后，大蒜瓣泛红没有甜味便可食。