新鲜玉米怎么煮最好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:22

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热心网友 时间：2023-07-15 12:48

教你怎么煮玉米最好吃

热心网友 时间：2023-07-15 12:48

主要价值
营养价值
玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1%。玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。[3]

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。[2]

值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。[2]

药用价值

据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。将玉米变性淀粉涂于人体烧伤处可使患处不产生疤痕。玉米淀粉还是良好的生产青霉素的培养基。氧化后的玉米右旋糖制成的山梨醇膏，可用于制备抗坏血酸片剂。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。[3]

其他价值
玉米须

玉米须
玉米须又称“龙须”，有广泛的预防保健用途，故有着“一根玉米须，堪称二两金”之说。[5]

玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪。不同品种、不同时期玉米须的化学成分发生了很大变化。玉米须中总酚和总花青素的含量在其乳熟期时达到最高，抽丝期的总黄酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米总酚、总黄酮的含量和抗氧化活性都在吐丝时期最高。[1]

研究表明，玉米须的水提物可以减小体内草酸钙结晶的体积；而玉米须中黄酮提取物可明显降低痛风性关节炎模型大鼠的关节肿胀程度，具有抗痛风作用。[1]

通过抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制葡萄糖摄入来控制餐后高血糖被认为是治疗T2DM和相关并发症的有效方法。富含酚类和黄酮类化合物的玉米须提取物常被报道为α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶的抑制剂。玉米须乙酸乙酯萃取物能够显著降低过氧化氢或甲氧乙二醛诱导的活性氧水平，降低大鼠胰腺β细胞活力，抑制细胞增殖，改善胰岛素、葡萄糖激酶和胰腺十二指肠同源盒-1的mRNA表达，增强葡萄糖刺激胰岛素分泌，从而调节血糖。[1]

研究表明，玉米须的水提取物不仅可以降低高脂血症小鼠的血糖，还可以改善血脂和血液流变学；玉米须中的总黄酮可显著降低高脂血症大鼠的血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，增加高密度脂蛋白胆固醇水平。[1]

玉米皮

玉米皮主要成分中膳食纤维占含量最高。但是，由于玉米皮的口感粗糙、水溶性差，不受大众欢迎，并且膳食纤维成分未被充分利用，导致浪费。玉米膳食纤维的具有降血脂，降血压，降低肠道疾病的可能等作用。[

热心网友 时间：2023-07-15 12:48

玉米这样煮才好吃，牢记“三个”小技巧，玉米香甜又软糯！



玉米可以说是我们最常见的一种食物，它的营养价值是非常的高，而且味道更是非常的美味，在我们农村每家每户基本上都会种很多玉米，这个时候吃一些玉米是一个不错的选择，玉米的吃法有很多种，不管是烤着吃或者是炒着吃煮粥喝都是非常美味的。



当然相信很多人都非常喜欢吃煮玉米，因为煮玉米才能保持玉米的原汁原味，而且玉米里面含有的维生素和膳食纤维都是非常的丰盛，煮着吃的话，营养价值还会翻倍呢？对于煮玉米来说，相信很多人都会煮，但是很多人煮出来的玉米根本就不好吃，也不入味！



其实我们在煮玉米的时候也是有技巧的，今天跟大家分享玉米这样煮才好吃，牢记“三个”小技巧，玉米香甜又软糯！喜欢吃煮玉米的朋友们一起往下看。技巧一，煮玉米时一定要选择新鲜玉米。然后再将玉米的表皮给剥掉，玉米皮千万不要全部剥掉，留下两层玉米皮。这样煮出来的玉米才是非常的美味，而且更是非常的鲜嫩。



技巧二，我们在煮玉米的时候，一定要用凉水下锅，这样煮出来的玉米才是非常的香甜，我们在吃的时候是越吃越香。技巧三，煮玉米时里面一定要加入适量的盐，这样煮出来的玉米也是非常的有劲道。同时还要再加入小苏打，加入小苏打是能将玉米的营养价值给锁住。