孜然羊肉怎样做，就可以做出饭店的口感？

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:27

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热心网友 时间：2023-07-07 05:14

孜然羊肉怎样做，入味足，下酒下饭非常合适呢？

今天给大家推荐的是【孜然羊肉】：羊肉片400克，圆葱1个，蒜头1头，小米椒4个。[调味品]：生抽酱油10克，耗油10克，老抽王5克，食用盐5克，五香粉10克，辣椒面5克。[制作流程]：

第一步

将圆葱去皮后清理干净，使用切割成丝。锅里倒入适当清水，炒洋葱的时候提早放进调味品更有利于进味，吃的时候会有口味层次转变。水开后倒入羊肉片，焯烫至变色后捞起来。锅里倒入适当油，油烧后倒入洋葱丝，炒至变松。

第二步

在先后添加10克生抽酱油和耗油，5克老抽王和食用盐，翻拌均匀。水开后倒入羊肉片，焯烫至变色后捞起来。锅里倒入适当油，油烧后倒入洋葱丝，炒至变松。能把洋葱切成4块状，放进清水中泡10分钟左右再切，这样不会辣眼。焯烫羊肉片的时候时长不适合太久将焯烫较好的羊肉片放进锅里，拌匀。翻炒小肉中的水分逐渐收干。

第三步

再加入10克五香粉和5克辣椒面。将佐料和食物拌匀即可出锅。水开后倒入羊肉片，焯烫至变色后捞起来。锅里倒入适当油，油烧后倒入洋葱丝，炒至变松。【技术性小Tips】：能把洋葱切成4块状，放进清水中泡10分钟左右再切，这样不会辣眼。焯烫羊肉片的时候时长不适合太久，羊肉片变色且水开后就可以熄火捞起来。

炒洋葱的时候提早放进调味品更有利于进味，吃的时候会有口味层次转变。这样一份快手版的孜然羊肉你学会了吗？用羊肉片来代替羊腿肉，不但便捷，而且因为小肉较薄比较容易进味，同时还节约了烹制的时间，一举两得。

热心网友 时间：2023-07-07 05:14

把羊肉洗干净切成片儿，锅中烧油，把羊肉放进去，炒至变色盛出备用，然后锅里留一些底油，放入一些洋葱，辣椒粉，孜然粉，然后把肉片放进去，加上生抽和食盐，出锅前放上香菜。

热心网友 时间：2023-07-07 05:15

将羊腿肉切小块,然后加入料酒,生抽,孜然粉,胡椒粉,蛋清,淀粉,抓匀腌制二十分钟，锅中放油,油温七成热,将羊肉放入小火炸至*分熟,控油捞出备用，然后锅中留底油,加入姜蒜末爆香,再加入孜然粒,辣椒粉,白芝麻,盐,鸡精,白糖,翻炒几下，最后下入羊肉翻炒入味,然后盛出放上香菜。