卤牛肉的配方配料

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:28

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好二三四 时间：2022-08-22 11:27

卤牛肉的制作食材：肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，素油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒适量。

卤牛肉的做法详细步骤：

整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤、牛肉，大火煮20至30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。待肉与汤放凉后，放入冰箱内凉透，捞

热心网友 时间：2023-10-07 06:24

食材明细

主料

牛腱子适量

辅料

葱适量

姜适量

配料

盐适量

冰糖适量

料酒适量

老抽适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

山奈适量

草寇适量

白芷适量

干红辣椒适量

酱香口味

卤工艺

数小时耗时

简单难度

卤牛肉的做法步骤

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1

牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。

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2

锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。

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3

把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。

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4

葱切段，姜切片。

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5

砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。

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6

加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。

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7

捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。

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8

捞出切片即可。

热心网友 时间：2023-10-07 06:25

卤牛肉是一道非常受欢迎的菜，我们在煮制它之前，可以提前用热水将牛肉焯一遍。此外，我们还需要准备很多种类的香料，只有这样才可以使卤出来的牛肉的味道变得非常的香。
卤牛肉不仅非常的有营养，而且它还十分的下饭，同时它还可以当做零食食用。在饭后茶余吃几块卤牛肉，不仅可以帮助我们补充营养，同时也不会对我们的身体造成过多的负担，所以它是非常不错的选择。

想要自己在家里面做好卤牛肉，我们一定需要掌握以下几个步骤，只有这样才可以做出又营养同时又美味的卤牛肉。首先，我们需要准备一块牛肉，然后我们需要将它用水反复清洗干净，这样可以去掉它表面的血水。

接下来，我们还需要准备一些香料。因为香料在卤牛肉的过程中是必不可少的，它可以让肉的味道更好。我们需要准备一些桂皮、花椒和香叶等香料，然后将这些香料放在一起。如果我们觉得这个方法比较麻烦，那么我们也可以直接购买成袋的香料，这样相对来说是比较方便的。接着，我们需要将牛肉和香料一同放入水中煮制一段时间。

我们在煮牛肉的时候需要注意，有很多人认为它很不容易变得软烂，所以他们会将它切成小块来煮制，他们认为这样会更容易熟一些。但实际上，大块的牛肉更容易熟，所以我们在煮制的时候一定要留心这个问题。我们可以在里面加入一些山楂，因为它可以将肉煮得更加软烂。

在煮制一到两个小时之后，我们可以用筷子轻轻的戳牛肉，如果戳的时候比较容易，那么我们就可以将它关火，并将牛肉放在锅里面浸泡一段时间，这样可以让它充分吸收它的汁液。然后，我们就可以将它拿出来切成片装盘食用。