一斤叉烧肉要放多少白糖？

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:50

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热心网友 时间：2023-12-14 02:50

在家做蜜汁叉烧肉放不放糖都是可以的，不加糖可以用蜂蜜来做。

做蜜汁叉烧肉放麦芽糖的作用

做蜜汁叉烧肉放麦芽糖是让叉烧肉肉质更鲜美吧，让菜的色泽更加漂亮。糖主要是起上色作用。红色的叉烧酱则是叉烧肉的灵魂，所以选好酱非常重要。

蜜汁叉烧肉的家常做法

用料：梅头肉1斤、白糖依自己口味、米酒15ml、生抽适量、老抽适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、盐适量、姜适量、油适量

步骤：

梅头肉是去骨后的猪肩胛肉，肉质细腻，有间隙脂肪。切面是这样的。

顺着切面，将梅头肉切约1.5-2厘米厚的大块。

在放了姜和酒的沸水中煮两分钟，外面熟，里面还生就行了。

将肉块冲洗干净沥干水。把肉放到容器里，加白糖，酒(用好的白酒做出来更香)，用量大约是一斤肉一汤匙酒，糖按自己的口味加。

将酒和糖与肉块捞匀，稍稍***一下。静置三个小时。加叉烧酱、生抽、老抽、少许盐。生抽和盐是取其咸、鲜味，老抽是上色的。

捞均后装盒冰箱冷藏腌过夜，最好期间能翻动几次，腌得更入味和均匀。

平底不粘锅大火加热，少许油，放入腌好的肉块。两面煎一下。锅盖，焖一会儿。

把腌肉汁全部倒入锅中，不要额外加水，肉块加热后会出水。这时候可以尝一下肉汁的味道，不够的就加一点，不要加太重。转中小火加盖慢慢煮，中间要翻动一下。

一直煮到肉变软，开盖，将肉汁慢慢收汁变浓稠，爱吃甜的，可以加入一点蜂蜜。待汤汁即将收干，这时候一定要特别注意火候，因为肉块会开始出油，油温高，有糖分，肉块表面特别容易过火而变焦变黑。肉块表面有一点点焦就最香了，颜色也会变成很漂亮的糖色。

出锅，稍放凉，切块就可以吃啦。

热心网友 时间：2023-12-14 02:50

一斤叉烧肉，要放1~2两糖就可以了，如果糖放多了，会失去肉的香味，有些人是不喜欢糖分太高的食物，放糖只是起到一个提前和去除肉腥味的作用。

热心网友 时间：2023-12-14 02:50

梅肉（前腿肉）2公斤，需要 糖 500克，2公斤就是4斤，所以一斤叉烧肉需要500÷4=125克糖

热心网友 时间：2023-12-14 02:51

一斤叉烧肉要放多少白糖？我觉得主要还是看个人口味吧，就正常来讲，应该是放到50克到100克的白糖吧。

热心网友 时间：2023-12-14 02:52

按各人口味来！爱甜的多放些！