高筋面粉用老面发酵怎么不发！

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:30

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热心网友 时间：2023-07-16 00:36

用高筋粉是对的，不发应该是温度太低。和好面以后要保持温度和湿度，最好用湿布盖住，不让空气流通。

热心网友 时间：2023-07-16 00:36

500克面粉，5克香甜泡打粉，5克干酵母和30度水（330克）混合。
先加入3分之2水，再慢慢揉成面团。放置2小时就可以比原来大一半了，如果不行那就是你的操作问题了。

热心网友 时间：2023-07-16 00:36

这个要看你老面里面的酵母的 用量情况 存活情况 还要使用时的温度 还有老面的用量够不够
面团打出来的温度

热心网友 时间：2023-07-16 00:37

老面发完了 还得要使碱 这你不知道吗