千页豆腐为什么会膨胀 千页豆腐与豆腐的区别

发布网友 发布时间:2022-04-20 16:09

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热心网友 时间:2023-07-19 12:54

1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。
2、热胀冷缩,热时水蒸气分子之间间隙变大,就会把豆腐撑大。
但是温度过高,膨胀会很大,从而影响产品结构及口感,建议蒸煮温度控制在85度,这样就不会膨胀。
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