牛排有几分熟，是按照什么依据分的？

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:11

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热心网友 时间：2023-07-11 00:02

熟牛排：牛排内部为褐色。

七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。

一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

拓展资料：

1、把左手放松，伸出你的右手食指，去按压左手虎口位的肌肉，这时的触感就是生牛肉的硬度。

2、左手食指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是三分熟。

3、　左手中指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是五分熟。

4、左手无名指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是七分熟。

5、　左手小指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是全熟。

热心网友 时间：2023-07-11 00:03

正常来说是按牛排所含血丝以及其老嫩情况，不过有些牛排本身较厚，所以八分熟也可能带血丝，熟成度越高越老（牛肉越硬），个人口味不同。

1.近生牛排通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。

2.一成熟牛排通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。

3.三成熟牛排通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。

4.五成熟牛排通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。

5.七成熟牛排通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。

热心网友 时间：2023-07-11 00:03

分类方法：
全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
　　
　　七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
　　
　　五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
　　
　　三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
　　
　　一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。

热心网友 时间：2023-07-11 00:04

4分稍微切开就有血水，7分切开刚好有点血水，8 分就没有了 ，一般客人就这3个要求

热心网友 时间：2023-07-11 00:05

正常来说是按牛排所含血丝以及其老嫩情况，不过有些牛排本身较厚，所以八分熟也可能带血丝，熟成度越高越老（牛肉越硬），个人口味不同