有的绿豆汤是红的有的却是绿的，哪一种才是真绿豆汤？

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:00

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-07-10 15:20

首先绿豆汤变红，主要是因为绿豆皮中的一种叫多酚类的物质，在熬煮过程中溶解进汤里，而经过氧气的作用汤水就会慢慢被氧化出现变色。所以绿豆汤原本是绿色的，随着存放的时间变长会慢慢改变原来的颜色。

其次就是不同的水质对煮出来的绿豆汤颜色也有影响。主要是因为不同水质的酸碱度不同。蒸馏水煮出来的颜色是最绿的，并且不论是存放多长时间都不会改变颜色，其次是纯净水和矿泉水。自来水煮出来的颜色是变化最快的，并且很快就会变成红色在生活中有的人认为绿豆汤变成了红色，

是因为是由于他生成了有害物质导致的，但是实际上，不管是红的还是绿的喝下去都是一样，而绿豆汤之所以会变成红色是因为发生了氧化反应，所以只要减少它跟氧气的接触就不太容易变红了，所以我们在煮的时候把锅盖盖上就行了北方的自来水一般都是偏碱性的水，这种水煮的绿豆汤变色就会很快倒出来，两分钟能看到汤开始变色了，想要它不变色，我们可以在煮前加上一点柠檬汁或者是白醋来调整它的酸碱度，

但是注意不要加得太多了，这样调好水再煮绿豆清汤就不用担心它变色快了另外煮绿豆汤尽量不要用铁锅煮，因为铁锅煮绿豆汤是会影响汤的颜色的，铁锅中的金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质，形成复合物，从而使汤色变暗发乌。再喝绿豆汤的时候，大家不要觉得绿豆都煮烂了就不想吃了，其实绿豆清汤和绿豆沙都是有健康价值的，而绿豆中防暑降温作用主要是存在于豆皮中，所以说在喝绿豆汤的时候就要把豆子也吃掉，同样豆皮也不要丢弃

热心网友 时间：2023-07-10 15:20

都是绿豆汤。颜色不一样，是因为添加了很多其他的物质。

热心网友 时间：2023-07-10 15:21

首先绿豆汤变红，主要是因为绿豆皮中的一种叫多酚类的物质，在熬煮过程中溶解进汤里，而经过氧气的作用汤水就会慢慢被氧化出现变色。所以绿豆汤原本是绿色的，随着存放的时间变长会慢慢改变原来的颜色。

热心网友 时间：2023-07-10 15:21

其次就是不同的水质对煮出来的绿豆汤颜色也有影响。主要是因为不同水质的酸碱度不同。蒸馏水煮出来的颜色是最绿的，并且不论是存放多长时间都不会改变颜色，其次是纯净水和矿泉水。自来水煮出来的颜色是变化最快的，并且很快就会变成红色在生活中有的人认为绿豆汤变成了红色，

热心网友 时间：2023-07-10 15:22

都是，绿豆汤原本是绿色的，随着存放的时间变长会慢慢改变原来的颜色。