如何让油炸的油不会变黑

发布网友发布时间：2022-04-20 16:16

共2个回答

热心网友时间：2023-09-11 14:09

　　让油炸的油不会变黑有以下方法：
　　1.尽量少油炸肉类等碳水化合物含量高的食物；
　　2.每次油炸之后，都要对油进行过滤操作；
　　3.勤换油，并且尽量少循环使用油；
　　4.尽可能不频繁加热，冷却油。
　　油炸后油会变黑，主要是由于食物中的残渣残留，并且在高温下碳化导致油质变黑；勤换油才是最科学的解决方法，并且长时间不换油，油中会积累大量的致癌物质。

热心网友时间：2023-09-11 14:09

炸油在反复加热，持续高温的情况下，就算不炸什么产品，也会逐渐变黑，但如果在炸食品的情况下，发黑的速度回加快好几倍，这是因为食品在油炸的过程中会脱落部分残渣，比较细微的渣滓会很快被高温炸焦变黑，促使炸油快速变黑。

不让油变黑是没有办法的，但是能缓解变黑的程度，唯一的办法就是使用过滤器将油进行过滤，过滤次数越多油变黑的越慢。

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