怎么做炸鸡腿

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:43

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热心网友 时间：2022-07-01 07:50

1家常炸鸡腿

【所属菜系】 全部

【特点】 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。

【原料】

主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

【制作过程】

(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，

蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金*时捞出，蘸椒盐食用即可。

2脆炸鸡腿

[原料/调料]

鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

[制作流程]

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

3香酱炸鸡腿

用料：

鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：

①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微*，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

鱼香脆皮鸡腿

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金*时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

香草炸鸡腿

主料：

带骨鸡腿数只、少许面粉
辅料：

香草盐、黑胡椒

制作步骤：

1）把鸡腿从骨头的上部用刀稍稍剥离开；

2）在鸡腿下部肉厚的地方切开几刀

3）用香草盐和少许黑胡椒均匀抹在鸡腿上，用手按摩一下进味

4）再薄薄的撒上一层面粉，中度油温炸5分钟即可

热心网友 时间：2022-07-01 09:24

付费内容限时免费查看回答家庭自制炸鸡腿的做法步骤space点击查看大图1.鸡腿，准备好～～space点击查看大图2.我用的是这个腌料；space点击查看大图3.鸡腿里，放入味极鲜、孜然、五香、椒盐、老抽、料酒等各种调料；

4.用手抓匀；腌制～～space点击查看大图5.中途，要抓匀，翻面；我是腌制了一晚上～～space点击查看大图6.准备好、鸡蛋一个、面包糠、面粉；space点击查看大图7.这次我是和鸡块一起腌制的，再炸之前，再抓匀；

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8.鸡腿在面粉里，滚一下；space点击查看大图9.在鸡蛋里也滚下；space点击查看大图10.再在面包糠里滚下，放入油里，炸；space点击查看大图11.里面炸制金黄，沥油，等凉了，就可以吃～～space点击查看大图12.和KFC里的一样哦～～space点击查看大图13.好吃