怎样炒黄瓜片又脆又好吃
发布网友
发布时间：2022-04-20 11:20
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懂视网
时间：2022-08-26 09:40
1、炒黄瓜之前往锅里多放点油把锅里润一润，不要太多也不要太少，多了油腻，少了干涩。
2、炒黄瓜之前最好把黄瓜切了之后用水泡著，这样更卫生，吃的时候更爽口。
3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。夏天，黄瓜是家家户户餐桌上的“常客”，可是大多数人家吃黄瓜的时候，都会顺手就把黄瓜把儿掰下来扔掉，其实黄瓜把儿才是好东西。
热心网友
时间：2023-07-17 23:51
香脆炒黄瓜的做法
黄瓜切片
提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制
待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用
锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香
闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片
撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可
小贴士
1.用盐和糖将黄瓜中的水分*出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。
2.因为之前已经用盐腌制过，所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。
3.如果喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油，味道更丰富。
热心网友
时间：2023-07-17 23:52
先将黄瓜洗净切成丝、片、块，厨师随意，再放点油，然后下锅小炒即可。注意炒得时候火候不要太大，也不要偏低。太大会糊掉，太小会半生。
做法二
香干炒黄瓜
菜系及功效：私家菜 癫痫食谱 延缓衰老食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味：清香味 工艺：生炒
香干炒黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克,豆腐干100克
调料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,盐5克,大葱5克
香干炒黄瓜的特色：
绿脆可口，清淡适宜。
1.将黄瓜洗净切成象眼片；豆腐干切成片。
2.锅上火，放水烧开，将黄瓜用开水焯一下，捞出控净水。
3.锅置火上，放入油烧热，下入葱末炝锅，继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出勺。
做法三
快炒黄瓜片
快炒黄瓜片具有利尿、清热解毒、防癌抗癌等功效。盐分能促使蔬菜出水，所以炒的时候要尽量把水分沥干，以免出水太多汁。黄瓜性平味甘，具有清热解毒、利尿的功效。
材料
主料：黄瓜300克
调料：色拉油25克,盐10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香油5克
1. 小黄瓜洗净，切成0.3厘米厚的薄片；
2. 黄瓜加水和盐腌渍20分钟后，洗去盐分，沥干；
3. 锅中放油烧热，放入葱花、蒜泥、芝麻炒香；
4. 再淋入小黄瓜，用武火快炒几分钟，最后淋上麻油调味即可。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜切菱形片.
鸡蛋加盐打匀.
锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒.
盛出,备用.
锅内加适量油,油热,倒入黄瓜片.
加盐,大火,翻炒, 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可 [1]
营养价值
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免
疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内*物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
热心网友
时间：2023-07-17 23:52
今天就给大家分享一道小炒黄瓜条的做法，香辣脆爽，特别入味，下酒下饭都不错，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。
[小炒黄瓜条]
首先我们准备一下食材：
1.准备黄瓜两根，先去掉头尾，从中间片开，再划成长条，片去一部分内瓤，切成4厘米长的段，放入盘中。
2.红椒半个去瓤，切成长条，和黄瓜放在一起，用来配色。
3.蒜子几粒拍扁，放入小盆中，小米泡椒4个对半切开，和蒜子放在一起，再放入几粒干豆豉备用。
4.起锅烧水，加入少许植物油，这样提高菜品的亮度。
5.等水烧开后，下入黄瓜条和红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒出控水。
6.另起锅添入少许食用油，放入蒜子，豆豉和辣椒。
7.炒出香味以后，倒入黄瓜和红椒，快速颠锅翻炒几下，加入生抽10克。
8.开大火翻炒20秒，起锅开始调味，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，上火快速翻炒片刻。
9.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
10.好了，这道香辣脆爽的小炒黄瓜就做好了，学会了就在家试试吧，天热了配一瓶冰啤酒，吃着那叫一个爽。
下面是所用到的食材和调料
食材：黄瓜，红椒，小米泡椒，干豆豉，蒜子
调料：生抽，白糖，鸡粉，食盐
热心网友
时间：2023-07-17 23:53
黄瓜的水分很充足，因此口感特别爽脆，同时黄瓜中还具有独特的清香口感，夏天闻到这个味道就觉得整个人都清爽了。黄瓜不仅好吃，营养价值也是很丰富的，富含维生素C和维生素E，因此很多爱美的女生也喜欢用黄瓜来当面膜可以滋润肌肤、去除皱纹、抗衰老美白肌肤。除此之外黄瓜中含有丙醉二酸物质，它能够抑制碳水化合物转化为脂肪，从而达到不错的减肥作用，因此想减肥的小伙伴不妨可以多吃一些黄瓜。但减肥也不可盲目，还是要讲究饮食搭配合理。

黄瓜的吃法也有不少，夏天最常见的就是：拍黄瓜了，凉拌黄瓜、清炒或者是拿来做酱腌黄瓜都是非常不错的吃法，下饭佐餐小能手。我们家夏天经常吃黄瓜，我一周吃5次不嫌多。这里要分享的黄瓜做法是：鱼饼炒青瓜。值得一提的是炒黄瓜跟凉拌黄瓜不同，黄瓜水分很多，如果切好直接下锅炒，这样炒出来的黄瓜很水，口感也不太爽脆，其实只要掌握好一个小妙招，同样也能炒出跟饭店一样爽脆的黄瓜片来。这菜，我一周吃5次不嫌多，才1块钱一斤，清香爽口，不长肉还变瘦；炒黄瓜时，万万别直接下锅，多做这一步，黄瓜又香又脆，做法简单，接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：黄瓜一根、鱼饼一块、红辣椒一根。配料：油盐适量、水淀粉少许。

1、黄瓜刮去少许皮和去瓜囊切块待用、红辣椒洗干净切块待用。

2、鱼饼洗干净切块待用。

3、碗里加入少许的淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉待用。

4、黄瓜里加入适量盐腌制2分钟，腌制稍微脱水的状态，这样炒的时候口感更爽脆，腌制好洗干净备用。

5、锅烧热，热锅凉油放入鱼饼下锅翻炒。

6、将鱼饼炒香后，加入黄瓜和红辣椒翻炒片刻。

7、加入适量水淀粉和盐翻炒均匀，即可。

出锅装盘，这样一道家常版的：鱼饼炒黄瓜就做好啦。鱼饼鲜香有嚼劲，黄瓜清香爽脆，这两样食材搭配一起炒，口味清淡清香开胃，夏天配饭吃特别清爽，做也很简单，几分钟就出锅了，适合全家老小一同享用，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
小贴士：
1、炒黄瓜爽脆的小妙招：黄瓜去掉水分很多的瓜囊，加入适量的盐搅拌腌制至脱水，这样炒起来的黄瓜口感更爽脆。
2、这里搭配的是鱼饼一起炒，也可以换成肉丸，鱼丸等其它食材一起搭配着炒。
3、炒之前也可以加入少许的干辣椒和大蒜爆香，这样炒出来的味道更香更下饭。
热心网友
时间：2023-07-17 23:53
黄瓜怎样炒又好吃又脆?
黄瓜是一种很有营养的蔬菜,可以生吃,也可以煮熟再吃,味道都是一级棒的.那怎样才能做到又好吃又脆呢?在这里介绍一下我自己炒黄瓜的,跟大家一起分享一下.
工具材料：
黄瓜 500克
花生油 25毫升
蒜头 3粒
生粉 适量
毫油 适量
生抽王 10毫升
盐 适量
葱 适量
操作方法
01
将黄瓜去皮(喜欢吃带皮可以不去),去皮前先将黄瓜的两头切一小片,在切开处进行摩擦,以看到白色的泡沫为止,这是因为黄瓜的两头有苦味,在进行摩擦时可以减少苦味.
看到白色泡沫后,再次切去一小片,连同有泡沫的地方也切去.

02
黄瓜对半切开,再切成片,厚度要有1CM左右,太薄就不脆了.这一步很关键.

03
热锅进行翻炒,先把蒜头在油锅中炒香,加入切好的黄瓜片,这时火一定要大火,不然黄瓜片炒的就不好吃.

04
炒至看到黄瓜片带绿色时加入盐.很多人喜欢在放入油时马上就加入盐,但是我喜欢在中途的时候放盐,这样吃起来没有盐的腥味.

05
翻炒几下,这样可以让盐先入味,这时再放入其它调味料了,生粉、生抽王、毫油放入另外一个盘子中加入少量的水进行搅拌均匀后，分次倒入瓜片中，进行翻炒，这时你会闻到香香的味道，而且瓜片的颜色会呈现金*。

06
这时可以起锅了，色香味具全的清炒黄瓜可以上盘了。

特别提示
不盖锅盖，盐一定要在中途再下。
不放味精和鸡精。
适当可以加一点姜片，因为黄瓜比较性寒。可以用辣椒来代替，但是辣椒会破坏黄瓜的维生素
