高筋粉做馒头为何这么粗糙。

发布网友发布时间：2022-04-20 11:20

共4个回答

热心网友时间：2023-07-10 04:40

高筋粉一般做面包的多，馒头用普通的面粉就可以了，还有粗糙一般是揉的不够，尤其是高筋粉，做面包的时候要反复揉，揉到完全起筋，做出的面包才会绵软细腻，做包子是一样的道理。追问拉面用什么粉做有啥技巧，最近想做兰州拉面可惜揉了半天一拉就断累得我吐血。

追答拉面用高筋粉肯定会更好，有筋了才能拉长，普通面粉的话最好加点盐或者蛋清，这样会更劲道，而且天冷最好用温水，天热用冷水就可以，还有和做面包一个道理，等起筋
后，适当抹些油，这样面团会变得更加光滑有韧劲。外面的拉面现在我都不敢吃，都是有添加剂的，不然你以为会这么好拉，

热心网友时间：2023-07-10 04:40

那就做面包呀追问我面包蛋糕饼干已经做腻了想做点别的玩玩。如拉面，馒头-煎饼-我从事行业是面包但都是烤的没蒸的

热心网友时间：2023-07-10 04:40

还需要多揉揉会更松软的追问你确定你做过馒头？馒头必须硬，松软蒸的时候会软下来可就不好看了。

热心网友时间：2023-07-10 04:41

面和的不好，粉太多追问不是面合得不好，是搓揉时的问题也不是粉太多，馒头本来就是得做硬的蒸的时候才不会变形，最近我重复做了几次得出的结论。

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