包子包好如何快速二次醒发？

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:18

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-07-18 14:03

首先包子二次醒发是为了增加面粉的扩展性，使面团更有弹性，制作出的包子更为软糯、Q弹。而在包子二次醒发时，建议按照以下方法：

1、将第一次醒好的面团取出，放在粘板上，撒上适量的干面粉。

2、接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物，然后制作成包子的形状。

3、紧接着将包子包好，等蒸笼预热2-3分钟后，放入包子蒸熟即可。

热心网友 时间：2023-07-18 14:04

放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸，这一点非常重要，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮不蓬松

热心网友 时间：2023-07-18 14:04

包子的二次想法的意思就是说包好以后不要立即开火可以放置20分钟以后让他自己醒发一下，这样再上锅蒸

热心网友 时间：2023-07-18 14:05

包好后放入蒸屉中15分钟后上锅蒸。

热心网友 时间：2023-07-18 14:05

二次醒发与温度、时间、湿度有很大的关系，一般建议醒发温度在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80 -90%。而在醒发过程中若是因为这些因素不达标，导致二次醒发后的面团发干、口感较硬等，都是无法挽回的，只能重新制作，因此，在二次醒发阶段应该小心注意。