如何用石膏做豆腐

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:23

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懂视网 时间：2022-09-18 14:11

1、黄豆用清水浸泡3小时，不要太久。泡好的黄豆洗干净，挑去劣豆。100g黄豆加900毫升水，打成豆浆。

2、榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。豆浆烧开，要沸腾三次，然后关火。

3、石膏加100毫升水搅拌，石膏很快会沉淀。

4、关火后的豆浆冷却到95度，通常就搅一分钟，然后冲入准备好的石膏水中，静置，不要再搅动了，十五分钟，豆花就好了。把豆花盛到铺好豆腐布的豆腐盒里，压好，十五分钟后就可以了，想吃硬点的就压久点。

热心网友 时间：2022-10-17 10:06

材料：黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具

1、打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。

2、黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。

3、豆浆放到锅里烧开，豆浆沸腾后，要再煮两分钟，再关火。

4、石膏加水搅拌，关火后的豆浆冷却到95度左右，倒入石膏水，不要搅动，静置十五分钟左右，慢慢就有了豆花儿

5、把豆花装到铺好豆腐布的豆腐模具里，把纱布裹起来，嫌裂放重物到上面压好。

6、十五分钟后豆腐就可以取出来。如果比较喜欢吃硬点的就压久些才取出来。

扩展资料：

豆腐的宜忌

一、宜：

1、身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；

2、痰火咳嗽哮喘（包括急性中者庆支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

二、忌：

1、因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。

2、胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。

参考资卖握料来源：百度百科-豆腐

热心网友 时间：2022-10-17 11:41

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质；浸泡：在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩*。石膏豆腐的做法和配方 8个步骤教你做出鲜嫩爽滑的豆腐研轿枣豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊闭烂拆状；煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌；过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣；点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟；成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟；成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。豆腐挑选方法图3/3平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，用的是南豆腐。而超市里现做的那种一块一块的豆腐，都是北豆腐，看上去比较老，适合用来炒菜。历岩挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。

热心网友 时间：2022-10-17 13:32

卤水和石膏是点豆腐必须用的.但是无论用哪种,各地的做法都是不一样的.先拿干豆腐来说吧,北方的做法做出来的要比较薄,劲道.南方做的要相对枝纯较厚.大豆腐北方做的很嫩,水分较大,放到手里感觉要碎似的.南方做的大豆腐相对来说猛码咐水分较少,也很结实.各地的习惯不同,做出来的自然也就不一样.有机会的话体验下真正的南北正宗豆腐!
口味：卤水豆腐口感绵模好韧，比较硬，有豆香味，石膏豆腐细嫩，光滑。
颜色：石膏豆腐比卤水豆腐白。

热心网友 时间：2022-10-17 15:40

要把用量确定好了，一般20斤豆子用6两左右。

热心网友 时间：2022-10-17 18:05

要用食用级别的石膏,是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用,豆浆要煮开.
把凝固剂倒入明闭容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去弯明，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的激闹裂豆腐脑。

热心网友 时间：2022-10-17 20:46

具体做法是，热豆浆+石膏+白脂+白薯淀粉。
淀粉石膏还有白信咐脂要先用水调好，然腊卖后用热豆浆冲下去，冲的时候用点力，尽量冲匀，然后就不要动了，用盖子盖好，5分钟后就可滑局纯以出来了，
具体比例，大概1汤勺石膏+2份白脂+4份淀粉+5斤豆浆