石膏豆腐花制作教程

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:23

我来回答

共3个回答

懂视网 时间：2022-10-13 11:56

1、食材：干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兑石膏水温水250ml。

2、黄豆泡6个小时以上，泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆。一次250克湿黄豆和2000ml水，反复打三次，出浆率特别高。

3、豆浆过滤出来，直接过滤生豆浆。

4、过滤好的豆浆大火煮开后，转小火再煮2分钟，把泡泡瞥去，因为豆浆开了只是假象，所以还要小火煮2分钟。

5、冷却5分钟，也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来，在这个过程中把石膏用温水兑好，12克的石膏粉加250毫升的温水。

6、用一个大一点的盆，或者电饭锅。先把石膏水倒进去，摇一下，因为石膏水容易沉淀，接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开，接下来不要动了，直接放进电饭煲保温15分钟，静静等待15分钟，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。然后可以吃豆腐花了。

7、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水压出来，要吃硬一点就多压一会，要吃嫩一点少压一点，接下来看压好的豆腐即可。

热心网友 时间：2022-10-17 10:06

石膏豆腐花是很多人比较喜欢吃的一道食物，而且它除了可以给我们带来美味的享受之外，还能够起到清热消炎止渴利水，分解中暑问题的功效，所以说对这样一道食物，很多人都比较的喜爱，但是却不是所有人都知道石膏豆腐花的制作方法，下面就为大家具体来介绍一下，

1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花陵喊盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒迅汪野等症。
制作：方法：1.豆浆机做出豆浆，盛在大碗里2.内酯用凉白开化开，在豆浆90摄氏度左右放入，并搅拌均匀3.加盖，大碗周围用布包起来保温，因为80-90摄氏度凝固最快4.等待豆浆凝固成豆花的期间，准备配料，小葱切碎，榨菜切丁等5.约15-20分钟后豆花可成型，盛出来加入上述调料即可食用啦
很多时候对一些美味的食物，人都觉得有在外面才能够吃的到，但实际上你认为比较复杂的食物，只要你注意掌握他的一些方法和技巧，自己在家也能够动手完成，而我们都知道自己能够动手完成制亩喊作的食物，也会让自己比较有成就感。

热心网友 时间：2022-10-17 11:24

将干黄豆泡水8小时以上，沥水后放入料理机，加入600ml纯净水打出生豆浆
干净的纱布放在锅内，纱布的边缘要多留些在外
往纱布内倒入生豆浆滤渣。
把剩下的300ml纯净水倒入豆浆渣内，第二次滤渣
将滤好的生豆浆中火煮开，转小火搅拌煮约虚举五分钟
煮豆浆过程中，准备玉米淀粉水：玉米淀粉兑入配方外的28ml(约22g)纯净水中搅拌均匀，倒入步骤3中煮熟的豆浆内搅拌均匀并再次煮沸
煮豆浆过程中，准备石膏水：石膏粉放入深锅内(可用打蛋盆代替)，兑入配方外的12ml(约8.4g)纯净水搅拌溶解制成辩誉枯石膏水，将石膏水摇晃涂抹在锅壁中(约10cm高)。
准备淀粉水和石膏水的过程要快，时刻防止豆浆溢出锅
放置豆花的深锅如果能保温，可提高成功率。简易的做法是将深锅涂抹好石膏水后，放在装有温水的大锅内
放置豆花的深锅如果能保温，可提高成功率。简易的做法是将深锅涂抹好石膏水携洞后，放在装有温水的大锅内
红糖片适量，放入滚水中搅拌煮融化，甜度自行调节，太甜了加水。甜品煮沸后关火，冷却后放冰箱冷藏待用

热心网友 时间：2022-10-17 12:59

豆花的制作并不难，只要掌握好细节哪此，即使你没有做过，也能学会。你知道怎么制作吗？如果没有学过，那就随我一起学学！

黄豆，一定要买豆粒饱满，金黄的。如果买来的黄豆有杂质，坏的，黑的，要细心挑出来，以免影响口感。

首先，当然是泡浸黄豆，一般情况下提前四到五个小时泡好。这时候的黄豆，已经涨发。就可以开始磨浆了，家用的话，买一个小型豆浆机。我自己泡了1斤黄豆。打磨出浆约两斤上下，注意，因为是做旅升豆花的，不能加太多水，浓度要够，做出的豆花才够嫩滑成形！

豆浆打好，上锅中火煮，可以一边煮一边捞去泡沫，慢慢地搅动，以免糊锅。烧开后，离火放在桌上晾一晾，让温度下降一点，大约90度左右就可以了。点豆花，很多人用石膏粉，也有的用卤盐，其实这些方法都可以！但今天用另外一种方法，就是用内酯。

之前说了，打了约两斤的豆浆，现在用3克内酯，用20克的温水化开，淋在温度90度左右的豆浆上，一边淋一边顺时间方向搅拌。记住，千万不要左搅右搅，否则不成功！

搅拌好，盖上拆缓老盖子，停15分钟。这时就成了嫩滑豆花了。

喜欢吃甜食的，可以加白糖，红糖，或者黑糖，可以按自己的口味去加。甜甜的，嫩嫩的，下口即溶，想想都想吃多一碗。

四川有一种豆花面，不知道大家吃没有？在汤细面上放上豆花，浇上辣椒油，炸花生米，洒上白芝麻，看着很诱人！吃得时候，也是顺着方向搅一下，用小勺子舀豆花吃，香辣嫩口，别有一番风味！