为什么四季豆煮不熟会导致人体出现中毒症状?

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:10

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热心网友 时间：2023-08-01 22:48

四季豆口感较好，所以在餐桌上出现的频率也较高。四季豆是夏季的常见蔬菜之一，尤其最近几年大棚蔬菜的兴起，让四季豆成为了一年四季都可以吃到的蔬菜。虽然四季豆价格便宜、味道鲜美，但怎样烹煮四季豆却成为了一大难题。

尤其对于那些不会做饭的人而言，他们往往不能将四季豆煮熟，这时候就有可能会导致人体出现食物中毒的现象。因为四季豆中含有毒蛋白和皂苷两种有毒物质，所以食用未煮熟的四季豆人体就会出现中毒的迹象，下面让我们来具体了解一下这两种有毒物质对人体的危害，同时给大家介绍出现中毒迹象应该怎么办。

一、四季豆含有的主要有毒物质

1、毒蛋白

四季豆煮不熟，就会造成毒蛋白不能被彻底的分解，当我们食用未煮熟的四季豆时毒蛋白就会作用于我们的身体导致我们出现恶心、呕吐等一系列的不适症状。

2、皂苷

四季豆未熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还

含有亚*盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。这两种物质对人的消化道有很强的刺激作用，会使人出现恶心呕吐、腹痛、头晕等症状。在高温下，可以有效分解这两种有毒物质，这就是为什么做豆角一定要做熟了。

二、治疗方法

1、对于一些轻微中毒患者，是不需要治疗的。可以

通过呕吐和排泄是可以帮助毒素排出体外；另外患者要卧床休息，少量多次喝点白开水或者浓茶水，加快毒素的排除；必要情况下要喝点药物，像安定、利眠宁都是可以的。

2、如果患者中毒的情况比较严重，呕吐不止，严重时出现了脱水的情况或者溶血，这时候就需要立即去医院。可以通过洗胃的方式，再加上挂盐水来平衡患者体内的电解质，从而帮助中毒患者解毒。此外一些民间偏方，像使用甘草、绿豆熬汤来喝，也可以起到解毒的功效；或者患者可以喝点牛奶、维生素C片帮助解毒。

热心网友 时间：2023-08-01 22:49

四季豆中含有一种成分叫皂苷,这种成分对于人体有害,如果没有煮熟,这些毒素往往会对机体造成一定的损伤,比如患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状表现。

热心网友 时间：2023-08-01 22:49

如果没有煮熟就给人吃的话，就会出现一些中毒症状，会出现恶心呕吐，也会拉肚子。因为里面有一种成分叫做皂苷对人体是有害的。

热心网友 时间：2023-08-01 22:50

四季豆含有皂苷类毒素，这种毒素只有高温蒸煮之后才能被破坏。如果没有完全竖透，这种毒素就会侵入人体，导致不适。