鲤鱼能清蒸吗

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:59

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热心网友 时间：2023-06-23 21:45

清蒸鲤鱼是一道特别美味的家常菜。鲤鱼肉质鲜嫩，特别好吃。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的清蒸鲤鱼，腥气不好吃，而且很容易蒸老，从而导致鱼肉的口感发柴，今天呢，我就分享给大家，清蒸鲤鱼最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦。

首先是原材料的准备。
新鲜的鲤鱼一条(1000克左右)，大葱一棵，青尖椒一棵，红尖椒一颗，蒸鱼豉油(没有的可以用生抽代替)，老姜一块，胡椒粉少许，精盐少许，料酒少许。

接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的鲤鱼宰杀干净，然后再将两面改成一字花刀，大家注意，花刀的深度，一定要深至鱼骨，这样蒸出的鲤鱼，才会更加的入味。接下来，咱们将鲤鱼放在空盆中开始腌制。

2、将大葱切片，老姜切片，然后将其在鱼身上涂抹均匀，然后再撒上少许的料酒，精盐，胡椒粉。同样在鱼身上涂抹均匀，这一步的目的，主要是给鲤鱼增香去腥。

3、接着咱们蒸锅上火，准备鱼盘一个，上面垫上两根筷子，将腌制好的鲤鱼，架在上面。放在蒸锅中，盖上锅盖，蒸至十分钟即可，大家注意，放筷子的目的是为了，让鲤鱼蒸出来的造型更好看。

4、接着利用这个时间，咱们将大葱少许，切成细葱丝，青红尖椒少许，洗净后去籽，同样切成细丝备用，接着十分钟后，咱们将蒸好的鲤鱼取出，空掉鱼盘上多余的水分，浇上蒸鱼豉油一勺(或者生抽一勺)，然后撒上葱丝尖椒丝。淋上热油即可食用。

接下来是这道菜的制作要点。
1、清蒸鲤鱼，鲤鱼直接上锅蒸就错了，应该先改上花刀，然后用葱姜料酒等调料，腌制去腥后，然后在鱼盘上架上两根筷子，然后再蒸，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、大家注意，咱们在蒸至鲤鱼的时候，只需蒸至十分钟即可，切记不可过多，否则鱼肉很容易增老，导致口感发柴。

好啦，一道一点也不腥气，特别好吃的清蒸鲤鱼就做好了，下次做清蒸鲤鱼，鲤鱼不要直接上锅蒸啦，按照上面的操作步骤做，您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

热心网友 时间：2023-06-23 21:46

我们平时吃的鲢鱼，草鱼，青鱼，鳜鱼，鲤鱼，鲫鱼等等鱼，在外国人眼中统统是刺多的鱼，一律叫亚洲鲤鱼……他们宁愿让这些鱼泛滥成灾，也不吃它们，究其原因，竟是嫌刺多，怕卡，麻烦！其实还有一个重要的原因是不会烹调……所以，“吃在中国″，这点，老外们很服气！

而在国内，鱼的种类繁多，年轻的一代很难准确地叫出鱼的具体名称，甚至分不清鲫鱼和鲤鱼的区别！这种情况很容易买错鱼！而且两种鱼的价格也相差一倍。鲫鱼贵，鲤鱼贱！鲤鱼在二十一世纪前是珍贵鱼，价格高，但是因为有许多人说它是发物，也可能是鱼的品种太多，选择的余地大，就引起它的价格急速滑坡。。。但是，一位名中医却说，鲤鱼不是发物，它在水中是下沉鱼，只带补性，尤其补肾，肾脏不好导致虚肿的人吃了它，可以改善一下身体的状态……

如何区分鲫鱼和鲤鱼，掌握了这两种鱼的特征的话，鲫鱼和鲤鱼还是很好区别的，鲫鱼的嘴巴小，身体，尤其是尾巴是青色的，鲤鱼的嘴巴大，身体，尤其是尾巴是红色的。。。

有了鲤鱼，如何烹制？稍有年纪的人都会选择红烧或清蒸！

今天，我就教题主如何清蒸鲤鱼:

先将活的鲤鱼洗净，用刀刮去鳞，然后从鱼腹部剖开！掏出内脏，弃之不用。再从鱼身的尾部切开小口，看见一个白点，抠出来，捏住，抽出来一根筋，翻转鱼，同样的手法又抽出一根白筋，这筋如同棉线，有人说抽了筋的鲤鱼再没有发性了……这抽筋也许就与当年哪咤抽龙太子的筋如出一策！

剖好了鱼，抠掉腮，不用再洗！用刀在鱼身上横着划上一刀又一刀，两面皆划，方便入味。

用适量的盐和醋涂在鱼身上，将剥好洗净了的蒜头与生姜，红辣椒切成碎末或片，均匀地撒在鱼身上，鱼腹中也可以塞点进去！再将生抽酱油淋上，就可以了！

将蒸锅加水，大火将它烧开，将鱼盘端入蒸锅中的鬲子上，盖上蒸锅盖，再烧八到十分钟，就可以关火，端上餐桌了……

热心网友 时间：2023-06-23 21:46

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