清蒸鲤鱼怎么做如何做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:59

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热心网友 时间：2022-05-20 22:21

用料
主料

鲤鱼750克

辅料

生抽
3汤匙
香醋
2汤匙
食盐
1茶匙
料酒
1汤匙
葱
适量
姜
适量
花椒
10粒
香油
1茶匙
红彩椒
1个

1.

主料：鲜活鲤鱼一条（约750克）

2.

宰杀后去五脏、腮、鳞，用水冲洗干净

3.

在鱼头下部两公分、鱼尾上部两公分处两面各切两刀

4.

抽出*筋

5.

再翻过来抽去另一面的*筋

6.

切上柳叶花刀

7.

用温水加入盐、料酒把鱼汆去血水

8.

用厨巾纸蘸干鱼身上的水、塞上葱丝、姜片、花椒

9.

开锅后、急火蒸十到十五分钟即可

10.

把切好的红彩椒、葱丝摆到蒸好的鱼身上点缀，浇上调料（生抽、香醋、香油、姜末、食盐）即可食用

11.

也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食

热心网友 时间：2022-05-20 23:39

清蒸鲤鱼

食材明细

鲤鱼一尾

大葱150克

盐4克

胡椒粉2克

黄酒10毫升

蒸鱼豉油20毫升

玉米油20毫升

姜片15克

花椒1克

原味口味

蒸工艺

三刻钟耗时

未知难度

清蒸鲤鱼的做法步骤

1

原料：鲤鱼一尾（600克）
调料：大葱150克、盐4克、
胡椒粉2克、黄酒10毫升、
蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

2

鲤鱼洗净，抽出鱼线。

3

用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

4

鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

5

蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

6

炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。