石膏豆腐的做法和配方比例窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:04

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热心网友 时间：2022-05-21 15:17

自制石膏豆腐，比其它豆腐好吃多了，做法简单：

1.把豆子泡一晚上，洗净，去掉不好的豆子

2.

把泡好的豆子用料理棒或者豆浆机果汁功能打碎，记得多打一会儿。

豆浆机的话，放两次打，用果汁功能，如果一遍不够细可以多打几次，我一般打两三次。时间较快，不像做豆浆那么费时的。

如果不是特别碎也没关系，出浆少一些，少点豆腐而已。

打碎以后，用纱布，把豆渣过滤出来……

注意，这个时候，浆是生的，生的。

3.

煮豆浆，记得快沸腾的时候搅拌，不要溢出来，豆浆煮沸以后很容易冒出来的，过程很快，需要特别注意。假如搅拌没用，记得赶紧关火，其实煮沸差不多就行，不用滚好几次，如果不是准备喝豆腐脑，或者凉拌豆腐的话，煮差不多就可以，毕竟咱们豆腐还是要做熟了再吃，还会加工的哦。

4.豆浆煮的过程中，勺一小碗没开的豆浆，加约15克的石膏，搅拌均匀，倒入大的容器中。

等豆浆煮好以后，立即把豆浆冲高处冲入石膏水中，假如上部凝固不是很好，可以用热豆浆冲点石膏，在上方撒一些补救，看豆浆上部也凝固就可以不用撒了。

注意，假如成功，此时就可以看到凝结的豆腐脑了，如果成型不是特别好，问题也不大，注意宁可嫩，不能老，老了就不好吃了。假如嫩可能会浆比较稀，也可能是石膏略少，都不要紧。

5.我这次就属于做得比较稀了，能看到一些水，如果很好了，应该没什么水，不过没事，可以继续。不要灰心。