小笼包子馅料配方

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:33

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热心网友 时间：2022-07-09 07:27

主料：五花肉300g

调料：食盐适量、调和油适量、韭菜适量、芝麻油适量

步骤一：肉洗净，切成块。

步骤二：切成小块剁成肉泥。

步骤三：姜切丝放在肉里一起剁。

步骤四：韭菜洗净切成段。

步骤五：把剁好的肉和韭菜，其它调料放在一起搅拌均匀馅料就调好了。

步骤六：小麦粉加清水和面,醒2小时左右。

步骤七：切成小块,擀成薄薄的皮。

步骤八：放上馅，拧成小笼包。

步骤九：上锅蒸30分钟。

热心网友 时间：2022-07-09 08:45

小笼包子馅料配方及做法：

主料：猪肉200克。

辅料：小葱60克，胡椒粉2克，蚝油4克，生抽5毫升，生粉2克，花生油适量，白糖5克，高汤少半碗，食盐2克。

1、肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。

2、分次少量加入高汤。

3、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。

4、较好的肉拌入切细粒的葱花。

5、做好的馅料。

热心网友 时间：2022-07-09 10:20

付费内容限时免费查看回答您好，感谢您的提问，具体方法如下【所需食材】馅料：猪肉馅250克、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食盐2小勺、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。面皮：普通面粉280克、温水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。【做法过程】首先来和面，将酵母粉倒入水中，搅拌均匀放置一会备用。将酵母水一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后下手和成面团。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。趁着面团发酵的空档，我们来做馅，首先是准备食材和调味料。将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。将肉块切成小块，用刀剁成肉糜，如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉，也可以直接买现成的肉馅，不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀。搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精，搅拌均匀。面团发好后，取出揉面排气。切成大小相等的剂子，用擀面杖擀成面皮。取适量的肉馅放在面皮上，逆时针捏褶包起来即可。包好的包子放在蒸笼里，蒸笼底部最好铺上蒸笼布或者蒸笼纸，这样防治包子黏粘。不用再二次醒发，锅内加水，开中大火，凉水上锅蒸15分钟即可。蒸好后就可以食用啦，小心很烫哦。鲜香滑嫩的肉馅，肉汁满溢，两口一个的小笼包真的美味极了，可以自己调一点蘸料，比如香醋、辣椒油或者蒜末混合，比外面卖的还要好吃很多倍希望我的回答能帮助到你，祝您生活愉快

热心网友 时间：2022-07-09 12:11

　　美妈三餐 >小笼包
　　小笼包的做法
　　标签: 主食粉面早餐家庭餐

　　小笼包
　　补气养血
　　猪肉糜500克；肉皮冻350克；生姜一块；小葱30克；面粉300克（最好选用高精面粉）；
　　生抽；老抽；麻油；糖；白胡椒粉适量；
　　刚出锅的小笼包，非常非常的烫，特别是里面还有许多汤汁，吃的时候一定要特别注意！
　　小笼包做法和步骤
　　1
　　把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎末的生姜（最方便的办法是用一个比较细的擦丝器，直接就可以把生姜擦成泥，不过擦的时候注意不要伤到手），然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌的过程中必须向同一方向，这样可以让肉糜中的纤维纠结在一起，使得小笼包的馅料更有弹性。搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时，或者过夜。

　　2
　　把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手和成面团。用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。
　　3
　　把活好的面团分成4等份，每次取一份（其余的部分放在密封盒里面保存，避免变干），用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子，切的时候，每切一刀就把“面条”转过90度，不然切不上几刀，这“面条”就变成扁的了。
　　4
　　把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。

　　5
　　把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的*：

　　6
　　从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶；

　　7
　　逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了！

　　8
　　在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气，如果没有烘培纸，也可以把胡萝卜切成薄片，或者用白菜叶，反正绝对不要把小笼包直接放在笼屉上，否则就前功尽弃了。

　　9
　　等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。注意：一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸。大火蒸六分钟就可以取出享用了。

　　10
　　刚出锅的小笼包，非常非常的烫，特别是里面还有许多汤汁，吃的时候一定要特别注意！

热心网友 时间：2022-07-09 14:19

材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） 做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。 肉馅的做法： 好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

热心网友 时间：2022-07-09 16:44

是灌汤包不？