麻婆豆腐的主要调味料及其做法有哪些

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:36

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好二三四 时间：2022-09-09 01:25

一般使用麻婆豆腐的料包，不需要加盐。料包里面将各种配料搭配得当，直接使用即可。如果个人口味较重，可以自行加盐进行调节。

麻婆豆腐做法：

材料：北豆腐400 克，鸡蛋1个，拌饭酱2茶匙，油适量，盐适量。

豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液，放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

热心网友 时间：2023-06-28 19:36

主料：豆腐500g  猪肉50g

辅料：青蒜适量  蒜末适量   姜末适量    花椒适量  红辣椒适量

配料：料酒适量  盐适量  水淀粉适量   豆瓣酱适量   豆豉酱适量   白砂糖适量 

麻婆豆腐的做法步骤

1将豆腐切小块，加水放进锅煮开。

2水煮开了，加入小半勺盐里面。

3接着倒入水淀粉里面。

4然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。

5另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。

6这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。

7猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。

8然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。

9肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。

10煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。

11接着倒入1碗水里面煮开。

12然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。

13煮好后，加入1小勺糖提味。

14再加入水淀粉里面

15最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

小窍门

1.把豆腐先煮下，里面加入盐，可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住，一直保持滚烫的口感！
2.因为里面加入了2种酱了，有一定的咸度了，所以基本上不用加盐了，加少许白砂糖提味就可以了！

热心网友 时间：2023-06-28 19:37

豆豉 豆瓣酱 花椒粉 辣椒粉 生粉 姜

1 豆腐切2厘米左右的小块，入沸水中加少许盐焯水，再捞出。

2 起热油锅，将猪肉泥炒至变色。

3 下青蒜末 姜末 豆豉 花椒炒出香味，再加入豆瓣酱，辣椒粉同肉泥一起翻炒。

4 待煸炒出香味肉泥上色后加入一小碗清水煮沸。

5 再放入豆腐煮三五分钟，加少许盐鸡精 老抽调味.

6 最后用生粉勾芡，装盘时撒些花椒面和香葱即可。

小提示: 1 豆腐不用焯水太久，主要是为了去除豆腥味。
2 如果有高汤替代清水味道会更好哟！
3 最后调味加盐时不用太多，甚至都可以不用加，因为豆瓣酱本身具有咸味！