怎么用糯米和大米自制年糕？

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:44

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热心网友 时间：2023-05-29 02:03

年糕作为中国的一种传统美食，在中国具有悠久的历史。据记载，汉朝对米糕就有"稻饼"、"饵"、"糍"等多种称呼，到魏晋南北朝时已流行，后来慢慢将米糕发展为年糕，到了辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗，到明朝、清朝的时候，年糕已成为市面上一种常年供应的小吃。

年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息和节日氛围，有步步高升的寓意。

年糕的种类也比较多，各地有一些差别，比较出名的有江西的弋阳年糕、宁波的慈城年糕，还有北京年糕、福建年糕、苏式年糕，吃法有煎、炸、煮、蒸等多种吃法。

传统的年糕也叫打年糕，做法讲究：用大木杵(木槌)击打着石臼里的米饭团。制作传统年糕，除了用糯米，还会加一点粘米即大米，糯米和大米的比例按照4：1的比例，做出来的年糕软硬合适，口感也最好。

但随着社会的发展，传统的打年糕已经不多见了，如今也难找到这种传统的工具，今天我们来教大家一个日常家庭制作年糕的简单方法：

1、400克糯米和100克大米，糯米提前泡两个小时，大米不用泡，清洗干净后加入适量水，煮成干饭，要比较日常煮干饭的水少一点，煮出来的米饭含水量低一些。

2、煮好的米饭用擀面杖的头反复戳碎，戳到非常粘稠的状态，然后装入盒子里放入冰箱冷藏室冷藏定型，为了防粘，垫上保鲜膜，保鲜膜上稍微抹一点点油。

3、凉后就可以切块了。

4、年糕最简单美味的吃法就是煎到两面金黄后吃，喜欢甜的可以撒一点点糖粉，也可以滴一点点糖桂花。

自己在家做年糕，就是一定在煮米饭这一步不要煮得稀了，水要比日常煮米饭少，能煮熟即可，如果米饭煮得比较软，年糕就不容易成型。

另外就是做年糕不要光用糯米，加25%的大米做出来的口感更好，软硬更合适。

成品图。

如果是买的条状的年糕，最简单养生的吃法就是桂花年糕，这个吃法也是年糕的一个经典吃法。

热心网友 时间：2023-05-29 02:04

第1步，我们先选取适量的大米和糯米，大米和糯米的用量，各一半，然后放在清水中浸泡一夜，让大米和糯米充分的吸收水分。
第2步，我们把泡好的大米和糯米连接着泡米的水，一块倒进料理机中，打成泥浆状。
第3步，再取一块白布，然后。把打好的米浆倒进白布中，挤掉里面多余的水分。
第4步，我们把挤掉水分的大米和糯米放在一个大碗中，隔水进行加热。在加热的过程中一定要不停的搅拌，等里面大米和糯米变颜色了之后，我们加入准备10毫升的油，搅拌均匀，让里面充分吸收油分，这样做出来不容易，沾手，就会慢慢的形成年糕团。
第5步，把制作好的年糕团取出来，放在案板上用擀面杖稍微的敲打一下，然后再放进一个容器中，压实，冷藏，冷藏好了之后，我们就可以拿出来切片或者是切条就可以了，家庭自制的年糕就做好了。

热心网友 时间：2023-05-29 02:04

步骤一：将糯米和大米按照1:2的比例倒入清水中浸泡，浸泡过夜。
步骤二：将浸泡完成的大米和糯米放入料理机中加入适量水清水，打成米浆
步骤三：将米浆倒入一块密度较大的干净布料中，控干多余的水分。
步骤四：准备一个干净的容器，容器刷油，将水分较少的米浆倒入容器中，上锅将米浆蒸熟。
步骤四：取出蒸好的米浆，加入适量的色拉油，用铲子翻拌均匀。等不太烫手时，下手揉成一个柔软光滑的面团。
步骤五：把盘子刷油，手心抹油。取适量的面团在手心搓成椭圆形的长条状，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻成型，吃的时候切片即可。