怎么晒茄子干的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:29

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热心网友 时间：2023-01-09 06:20

茄子，是我们老百姓常使用的蔬菜之一，茄子的做法很多：茄子煲、肉末茄子、千层肉馅茄子、糖醋脆皮茄子、凉拌蒜蓉茄子、老干妈蒸茄子、豆角茄子、地三鲜、西红柿烧茄子、煎茄饼、私房地三鲜、麻婆茄子、香辣茄丁等等。也可以晒成茄子干然后炖肉吃。

（新鲜茄子）
美食播报提醒你，要想做好茄子干，需要掌握一定的技巧，下面列举了几项关键操作事项：
第一点：挑选茄子
晒制茄子干要选用新鲜、嫩肉厚肥的圆茄子。如果是那种老茄子晒出的茄子干，会含有对人体有害的茄碱，吃起来的口感很差，记住：秋后的老茄子含有更多的茄碱！

（茄子切好条状）
第二点：处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，记住不需要去皮！
然后根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，这个自己喜欢就切什么样的。切好之后撒适量细盐拌匀。
也可以把新鲜的茄子切片以后，直接摊晒在竹帘上，不过这样晒制茄子干时，需要经常翻动，比穿起来晒制麻烦一些。

（晒茄子干）
第三点：蒸熟
把处理过的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，记住不要把茄子蒸熟，因为蒸的太熟就把茄子蒸烂了。
还有一个方法，就是把茄子放在开水里焯一下。
第四点：暴晒
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下均匀摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干一个晚上。
第五点：保存
晒好后放入保鲜袋中，密封好，然后放入冰箱冷冻即可。

（晒好的茄子干）
注意事项：
晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。
干茄子的吃法：
晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊！
干茄子可以炒着吃，也可以干炖着吃，不过在炖制时，也需要加入一些肉类食用，可以准备瘦一点的五花肉，把它切成片提前腌制一下，再准备适量的粉条，把干茄子泡好以后取出备用，在锅中放油，把肉片炒香，再加入葱花炒几下以后把干茄子放入炒制，等它把油脂吸收个差不多时，放水，再放入适量的粉条一起炖制，等粉条熟透以后加入食用盐和鸡精调味，然后出锅即可。

热心网友 时间：2023-01-09 07:38

切成片直接晒干。