腊八蒜怎样做？

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:16

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热心网友 时间：2023-09-13 02:31

自制腊八蒜

食材准备：大蒜头500克、盐50克、白糖50克、米醋或陈醋小半瓶、小苏打1茶匙

第一步：大蒜头的挑选。

大蒜头可以买老大蒜，也可以用新鲜嫩蒜。在市场上买老大蒜头，需要注意将蒜皮剥开看看，表皮发皱而萎缩的大蒜头或破损、霉变、有虫眼的蒜头，千万不要买。老蒜头的话，最好买蒜味重的紫皮大蒜，这种大蒜腌出来，口感更加爽脆美味，蒜香浓重。若是能买到新鲜大蒜，效果也很不错。

第二步：剥蒜头。

蒜头好吃，但剥大蒜却是一个比较苦差事，尤其是老大蒜，皮特难剥。怎样在不辣手情况下还能很快剥出很多大蒜头呢？教你一个密招，那就是将大蒜头用温盐水泡至皮发软，手一拧，皮就能搓掉的那种。注意别使劲搓，蒜皮搓破损，泡出来的腊八蒜很容易失败的哦！

第三步：蒜头的清洗

剥好的蒜头可加入少许食用碱先浸泡3分钟，然后轻轻清洗干净即可。清洗好一定要晾晒，晒掉表面无水分即可。这一步千万不要图省事偷懒，很多人因为忽略导致大蒜*腌制失败。

第四步：腌制大蒜头

先把蒜头放入一个无水无油的大碗中，加入盐、白糖，腌制到融化为止。也可以将蒜头直接放入一个消毒过的玻璃瓶里，再撒盐腌制。

接下来是加入米醋，腌制半小时。（有人说必须是米醋或白醋，其实陈醋也可以，你看我的图片里主图上，就是我今年第二次用陈醋腌制的腊八蒜，颜色一样碧绿好看。在腌制的时候，要不要加小苏打，可以随便，我做了好几次，加一点小苏打颜色会更绿一些。）

最后移入玻璃瓶里，醋一定要没过大蒜头，然后加入一点小苏打调匀后盖上盖子密封发酵，大约三天就可以完全变绿了。注意玻璃瓶一定要用开水消毒，做法无水无油。

这是用陈醋腌制的腊八蒜，颜色也很好看呢！不放心的话，可以用白醋和陈醋分别腌上一瓶试试。

热心网友 时间：2023-09-13 02:32

腊八蒜的做法。选择冬天天气最冷的几天来做。首先取一些大蒜，把皮剥干净，把根部去掉，发芽的部分去掉。然后把去干净的大蒜晾干水分。再取一个干净的容器。处理好的大蒜放进容器里。然后放进醋腌制。盛满大蒜和醋的容器要放在阴凉的地方。带蒜慢慢变绿，这样就腊八蒜就做好啦！

热心网友 时间：2023-09-13 02:32

大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精盐白醋，扣上一个星期，腊八蒜就制作完成了

热心网友 时间：2023-09-13 02:33

教你一天腌出腊八蒜，口感脆爽、酸香适口，重要的是，第二天就能享美味哦

热心网友 时间：2023-09-13 02:33

首先把大蒜放到清水里面浸泡一段时间，然后再捞出来焯水，然后放到坛子里，在坛子里加一点醋，食盐，放置一段时间即可。