腊八蒜的做法详细步骤

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:16

我来回答

共3个回答

懂视网 时间：2022-04-29 06:36

首先准备制作腊八蒜的材料。

在坛子中放入剥皮后的蒜瓣。

将醋倒入坛子中。

将坛子低气温环境密封保存一周。

蒜表面变成绿色即可使用。

热心网友 时间：2022-04-29 03:44

过年想用腊八蒜来佐餐，就自己腌了些。腊八蒜一般是腊八腌上，过年吃。经过一段时间的腌制，颜色变绿，很好看。其实腊八蒜变色很容易，腌上后白天让其在比较温暖的地方，晚上在比较冷的地方，三天就会变绿。我是白天把它放阳台，大晴天即使冬天，阳台也很暖和，晚上放冰箱冷藏。经过这个温差时腌制，3天颜色就变绿了。但颜色变绿后蒜辣味还是比较重的，要想好吃最好是腌制20天左右。

腊八蒜的做法

步骤step

1

紫皮蒜掰开

步骤step

2

切掉两端，然后剥掉皮。切开两端利于入味，变色也快。

步骤step

3

全部剥好的蒜

步骤step

4

醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。

步骤step

5

放入蒜。

步骤step

6

盖盖，一天就这个样子了。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

步骤step

7

这是腌了3天的样子，全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了，也更好吃。

腊八蒜的成品图

腊八蒜的烹饪技巧

技巧tips

腌制时只要注意温差，就能很快变绿。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

热心网友 时间：2022-04-29 05:02

1.做腊八蒜最好选饱满，没有长牙的大蒜，紫皮的、白皮的都可以，大蒜摸起来紧实不软，蒜瓣基本也是硬朗的，这样泡的腊八蒜也更脆。

2.大蒜剥掉外皮，蒜瓣很容易剥下来的。买回来的蒜饱满没有磕碰破皮的，剥好的蒜瓣也很干净完整，不用清洗。

3.剥掉外皮的大蒜，切掉根部，这样吃的时候就很方便了，也可以加速入味，不切掉蒜瓣根部也不影响，效果是一样的，大家可以根据自己习惯操作。

4.切掉根部的蒜瓣，放在密封罐里，密封罐干净无水无油就可以了。倒入米醋，醋的用量盖过蒜瓣就可以了。

5，放一勺白糖增加一些味道，糖的量比较少，有微微的甜味，比糖醋蒜甜度低很多。不加糖也可以，也不会影响腊八蒜变绿。

6.盖上密封盖，放入冰箱冷藏室低温腌制，泡好的蒜，味道比较重，也可以包2层保鲜膜，这样密封效果更好，不会搞的冰箱里全是腊八蒜的味道。

7.这两瓶腊八蒜是提前一起腌制的，大概腌制10天左右。大瓶蒜是一直放在冰箱冷藏室腌制的，小瓶的蒜是白天放背光处的暖气上，晚上再放回冰箱冷藏室，温差大，蒜瓣出色也比较快，一直放冰箱里的出色慢一些。

8.上色以后的腊八蒜放在冰箱冷藏室保存，颜色可以保持的时间长一些。温度高，颜色就又会变浅，没有这么好看了。泡好的腊八蒜味道香，好看，吃起来爽脆，没有生蒜那么辣了，和饺子一起吃，那味道，可好吃了。

腊八蒜的小贴士：

1.直接放冰箱冷藏室腌制就可以，大概20天左右，基本颜色就会全部变绿。

2.想腊八蒜颜色尽快变色的，可以白天放背光暖气边上，晚上再放回冰箱冷藏室基本一周左右就可以了。