做出的生煎包粘牙是怎么回事？是生煎包发面的问题吗？

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:14

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热心网友 时间：2023-10-07 06:34

生煎包煎出来不松软，还粘牙，不松软的原因有可能是，面团发酵不充分或酵母失效了：建议和面时加入发酵泡打粉，它可以协助酵母产气，弥补酵母后期的产气不足，防止塌架。粘牙有可能是外皮焦了里面还没有熟透造成的。一般煎生煎包要全程都是小火。

热心网友 时间：2023-10-07 06:34

生煎包沾牙可能是油放少了，后期加水边煎边蒸，有可能是油加少了，水加多了，后期水分没有完全的蒸发造成的。也可能是面粉的原因：用的面粉有可能是芽麦或虫麦，面粉的面筋品质不好造成的粘牙

热心网友 时间：2023-10-07 06:35

一是蒸包子的过程中火候小了，再者可能是锅内气压过低，此时应该检查一下蒸屉的密封度，查看是否有漏气的地方从而导致包子变粘，或者是蒸包子的气不足造成的。二蒸包子前压面的次数不能太多，否则会严重破坏包子中的面筋，导致之后出现没有嚼劲，出现粘牙的现象。以及面团醒发时间不能太长，反正蒸出来的包子就会发粘。

热心网友 时间：2023-10-07 06:35

做生煎包怎么会沾牙呀？锅里放少许油，再放生煎包，煎得底皮黄焦时，用小铲松动下，然后水里加点面或淀粉倒进去一点，盖上盖子闷一会就可以了。
是不是你买的面粉有问题，可能是生芽的麦子打的面，或者是陈面，比较久了。
不要用高筋面粉，也不要用太差的面粉，中上等粉就可以。