蒜香小龙虾最正宗的做法是什么？
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发布时间：2022-04-20 11:31
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热心网友
时间：2023-09-16 18:50
蒜香小龙虾是一道家常美食，主要以蒜蓉和小龙虾为食材炒制而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是相互交融，十分美味。下面简单介绍如何制作蒜香小龙虾。
1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质。将一个个的龙虾用刷子刷洗处理干净。
2、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末爆香。
3、倒入小龙虾，翻炒。
4、最后依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
1、小龙虾富含蛋白质，构成蛋白质的氨基酸易于被机体吸收，可以快速补充体内的营养物质。
2、小龙虾的脂肪含量很低，对于想要减肥的人来说，既可以满足食欲，又不会长胖。
3、小龙虾中含有钙、钠、镁、磷以及铁、硫、铜等微量元素，可以促进体内神经以及肌肉的兴奋性，维持机体的正常活动，提高机体免疫力。
热心网友
时间：2023-09-16 18:51
蒜香小龙虾家常做法介绍：
食材：龙虾、大蒜3个（没有掰开一整个）、生姜、高度酒、醋、老抽（海鲜酱油）、食用油、食用盐、鸡精、葱花、花椒、白砂糖
一、蒜蓉蒸龙虾做法
食材：龙虾、大蒜、生姜、老抽（海鲜酱）、食用油、食用盐、鸡精、葱花
首先将洗干剥净，放在蒸锅中清蒸，家里没有蒸锅的小伙伴也可以考虑放在家用电饭锅的最上面一层蒸笼中蒸也是可以的。这里怎么清理小龙虾小编就不啰嗦啦，前面已经讲啦~
2.放入蒸笼之后蒸上15~20分钟即可，记得看时间哈。如果是电蒸就不用管了，在燃气灶上蒸可以开中大火，接下来是准备做酱料啦！
3.将生姜剥皮切片，葱切段，打算剥皮剁成蒜泥，准备下锅。在锅中倒入1节手指深度的食用油（平底锅3分之1深度），有条件的也可以使用橄榄油，烧热后将火调至中小火，倒入蒜泥开始翻炒
4.不断翻炒十几下之后，依次倒入食盐、生姜、鸡精、酱油，继续翻炒，待大蒜翻炒至表面微微焦黄即可出锅，直接倒在蒸好的龙虾上，撒上葱花就好了~注意了小伙伴们，一般计算好时间，当龙虾刚蒸好再炒蒜泥比较好，新鲜热乎！
清蒸小龙虾醋酱调制方法：将葱、生姜、大蒜切成碎末放入碗中，倒入香油、生抽，再加上一丢丢醋就好啦！
二、蒜香炒小龙虾做法
食材：小龙虾、大蒜、生姜、高度酒、醋、食用油、食用盐、鸡精、葱花、花椒
首先还是讲虾洗干净待用，将大蒜多岁成蒜泥，生姜切片、葱切小段备用
2.开火，锅中倒入半节手指量的食用油（平底锅5分之1），烧热后将火调制中小火，倒入蒜泥不断翻炒、有条件的也可以使用橄榄油，味道更好，翻炒十几下之后依次放入少量花椒出味儿，继续翻炒，等到蒜蓉变得微黄时倒入点白砂糖继续翻炒，十几下即可出锅，将炒好的蒜蓉放在一边备用即可
3.在锅中倒入1节手指食用油烧热，调制中小火，放入生姜和少量花椒爆炒，出香味儿之后倒入龙虾继续爆炒，再将火调制中大火，继续翻炒，一次加入食用盐、鸡精继续爆炒。等到龙虾全部红了之后倒入高度酒（如绍兴黄酒一类），焖煮一下收汁，开始焖煮钱还可以放点清水，绍兴酒为了去腥和提味。大概3-5分钟后倒入超好的蒜蓉，继续翻炒数下，倒入适量醋翻炒几下即可出锅啦！
热心网友
时间：2023-09-16 18:51
1. 生蒜蓉用水洗净挤干水备用。
2. 锅烧菜籽油200克至九成热下入黄灯笼椒酱炒干水汽备用。
3. 锅烧油500克至八成热下入洋葱粒炸至金黄出香味捞出，油再次烧至八成热备用。
4. 取干净汤碗下入生蒜蓉打散，浇入热油激发出蒜香味，边搅拌边浇油，调入炸好的洋葱粒、盐、白糖、味精、回香粉和炒好的黄灯笼椒酱拌匀冷却即可。
5. 小龙虾去头，抽虾肠，开背洗净备用。
6. 锅上火下入大豆油100克烧至8成热，下入小龙虾炒至颜色变红，烹入水，添加油焖大虾酱、蒜蓉酱、回香粉、白糖烧开加锅盖焖8分钟后添加生蒜蓉收汁，加水淀粉勾芡，点少许明油出锅装盘撒葱花即可。
餐谋说
1. 制作蒜蓉酱炸蒜蓉需要控制好油温，炸制金黄即可。
2. 小龙虾在锅中生炒时需多放油油温高一点，小龙虾下锅后煎红一面后再翻面。
3. 回香粉按照2%添加在制作黄灯笼椒蒜蓉酱中调味，代替部分鸡精、味精使蒜蓉酱香味柔和，鲜味和回味更好。
4. 油焖大虾酱按照菜品总量5%添加在蒜蓉小龙虾制作过程中做基础打底调味，搭配提前预制好的蒜蓉酱和回香粉使菜品蒜味浓郁厚实，香气自然，回味好。
