芹菜可以和哪些食材一起炒？怎样炒才能保证芹菜鲜嫩？

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:28

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热心网友 时间：2023-07-08 11:38

在春天不仅是吃菠菜、韭菜的季节，还有其他各种各样新鲜生长的蔬菜，芹菜便是我最喜欢的一种，芹菜中的纤维素可以说是非常丰富的，适当吃可以很好补充，当然芹菜的烹饪方法也比较多，凉拌芹菜、芹菜炒猪肉、粉蒸芹菜等等都是不错的选择，当然了要说更为家常的还要数炒芹菜，芹菜可以搭配多种食材炒菜，猪肉、香干、粉条等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，在炒芹菜的时候很多人不懂是否需要事先焯水，只有用对了方法芹菜的口感才会更加鲜嫩脆好吃，下面我们一起学习做法。

芹菜炒粉条的家常做法：

备用食材：芹菜1小把，粉条1小把，猪肉1小块，葱姜蒜少许；

制作过程：第一步，首先芹菜准备出适量，将其摘取根蒂和叶子后，将芹菜杆仔细清理干净，切成长短适中并且均匀的段，在锅中添上水，待将水烧开后，滴入几滴食用油；

第二步，将芹菜段放入锅中开始焯水，差不多1分钟的时间，即可将芹菜捞出放入事先准备好的凉开水中过一遍凉，捞出后控干水分待用，粉条准备出适量，同样需要放入开水锅中焯水；

第三步，捞出后过一遍凉水，控水后加上点料酒和酱油，用筷子搅拌均匀待用，猪肉一小块将其用水冲洗干净，然后切成稍微细一点的丝，控干其中的水分；

第四步，香葱1根，摘洗干净后切成葱花，大蒜剥皮后切成片，生姜少许切成小片，炒锅中添上油烧热后放入葱姜蒜，煸炒出其中的香味，放入肉丝煸炒片刻，看到其变色的时候放入芹菜段；

第五步，快速翻炒一会，然后将粉条放入锅中，用筷子将其抖散后，加上点食盐调味，充分拌均匀后即可出锅。

小编总结：芹菜中本就富含多种营养元素，适当吃对于我们的身体会有很好的补充，而且芹菜对于可食用年龄范围比较广泛，大人小朋友都可以适当吃，每次在炒芹菜的时候我都会搭配一些食材，粉条、猪肉、胡萝卜等等都是不错的选择，丰富多样的搭配会使得菜肴的口感变得更为丰富，大家只要掌握好了炒芹菜的技巧妙招，整道菜的口感便会提升不少，对于平常便喜欢吃芹菜的朋友来说，非常建议可以学习做法，想吃了随手就能做。

烹饪小技巧：

1、炒芹菜，有人先焯水有人直接炒，正确方法应该是先焯水，焯过水的芹菜一方面可以帮助去除其本身的涩味，使其口感更佳，另一方面还可以帮助去除其中的农药残留，吃着更加卫生；

2、芹菜焯水的时候，在其中加上一点食用油，可以保证芹菜的色泽更加翠绿，另外焯过水的芹菜过一遍凉水，一冷一热芹菜的口感更加脆嫩；

3、因为芹菜事先焯过水，所以炒菜的时候不用太长的时间，大火快炒更能保证其口感美味，并且营养价值不易被流失。

热心网友 时间：2023-07-08 11:38

1、芹菜适合和香干一起炒。

2、芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜，很受大众的欢迎。芹菜炒香干有降血压、清肝火的功效。

3、芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高。香干则含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

4、芹菜虽营养丰富但是却缺少优质蛋白质，香干中含有丰富的大豆蛋白质，正好弥补了芹菜的不足，起到了营养递加的作用。芹菜是降血压的“明星蔬菜”，因此芹菜炒香干还有降血压的食疗效果。芹菜炒香干对肝热高血压患者效果尤其好，但是对肾性高血压患者就不太合适，患有肾炎或肾性高血压的人可以改吃芹菜配西红柿。

热心网友 时间：2023-07-08 11:39

和肉，香菇，豆干，先要把芹菜焯水，这样芹菜就会特别的爽脆可口，另外要小火慢炒，这样芹菜才更加鲜嫩，不会老。

热心网友 时间：2023-07-08 11:39

芹菜可以和猪肉一起炒，也可以和鸡杂或者豆干一起炒，芹菜炒瘦肉的做法：先把瘦肉切片后腌制入味，锅中放油，先炒瘦肉，然后再倒入芹菜一起翻炒，起锅前调味即可。