干煸四季豆怎么做，四季豆用先焯水吗？

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:28

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热心网友 时间：2022-07-10 20:16

干煸四季豆是咱们川渝人日常生活里常见的一道美食，清脆软嫩、甘甜清香、鲜香可口。喜欢吃四季豆的人，隔三差五就会干煸一盘，可下酒可下饭。餐馆里做的干煸四季豆，很快，简单几下就上桌了。可是四季豆却很容易没有被煸熟，吃了以后还有拉肚子的症状出现。很多人去餐馆吃完饭之后，搞不清为什么会有拉肚子的感觉，多半问题就是干煸四季豆没有煸熟。所以喜欢吃干煸四季豆的人，常常会选择自己在家做，再三确认将四季豆煸熟了之后，才会继续炒。

干煸四季豆是川菜里一道比较经典的家常菜。由于喜欢吃干煸四季豆的人太多了，所以干煸四季豆也有了各种大同小异的菜品出现。如放点肉末、放点干芽菜等，把干煸四季豆做出很多不同的口味来。不过，个人最喜欢的依旧是那经典素菜干煸四季豆，不参加任何配菜，原汁原味的干煸四季豆才是最香最好吃最经典的美食。很多人在家做干煸四季豆的时候，不知道该如何开始做，四季豆要不要先焯水呢？要不要用油炸呢？感觉无从下手。那么咱们在家怎样才能把干煸四季豆做的鲜香四溢、清香软脆、口感迷人呢？今天咱们就来说说干煸四季豆的家常做法。

【干煸四季豆】

【准备食材】：一代新鲜的四季豆、几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、干花椒适量、干辣椒适量、一勺盐、一勺味精、适量植物油。

【制作过程】：

·         1、先把新鲜的四季豆摘成段，记得把两头的筋膜掐掉，清洗干净，过滤掉多余的水分。

·         2、把蒜拍碎剁细、老姜拍碎剁细、干辣椒剪开。

·         3、起锅，冷锅冷油，把四季豆段放入锅里，点火开始小火慢慢煸炒。大约10分钟，把四季豆煸软煸熟。

·         4、把四季豆出锅，留下底油，转大火放入干辣椒干花椒、蒜末姜末翻炒出香辣味。

·         5、把煸熟的四季豆放入锅里炒匀，加上一小勺酱油、一小勺食盐、一小勺味精翻炒均匀，出锅装盘。

一盘清香软脆、口感迷人的干煸四季豆就做好了。

很多人做干煸四季豆的时候，认为会放很多油，其实不用，比平时炒菜多一点就可以了。也有人认为要把四季豆焯水煮一下才可以，其实也不用，直接开煸就好了。你喜欢吃干煸四季豆吗？

热心网友 时间：2022-07-10 20:16

锅中放入适量油，烧热后放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油;另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香;放入肉馅，快速将肉馅划散;调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可

热心网友 时间：2022-07-10 20:17

干煸四季豆里的四季豆不用提前焯水。四季豆煮要煮熟才能食用，四季豆在洗干净晾干水分的时候，他会提前油炸一遍，炸到表皮微皱，再用葱姜蒜来爆香，调味。

热心网友 时间：2022-07-10 20:17

四季豆切段，开水焯下，油锅下大料爆香，下四季豆翻炒起皱，放调味品起锅。四季豆要先焯水，因为焯水容易熟。