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发布时间：2022-04-20 13:28
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热心网友
时间：2023-06-22 22:55
炒四季豆前一定要先焯水，这样能保证四季豆熟透。
一般情况下炒四季豆之前，建议将四季豆进行焯水，因为四季豆中含有大量的皂素，而皂素是具有一定毒性的，因此必须要把四季豆煮熟。
其次四季豆比较难熟透的建议，不进行焯水是很难将其煮熟的，需要比较长的时间，所以生活中吃四季豆的时候，建议先进行焯水比较好。
焯水可以去除四季豆的豆腥味，同时焯水的过程当中也可以把四季豆煮熟，这样再次烹制的时候，烹制的时间就可以缩短，四季豆就更加容易熟。那么如果不焯水的话也是可以的，那么在炒制的过程当中需要加入一些水煮一煮。
挑选新鲜的四季豆的方法：
1、看颜色
新鲜的四季豆它所呈现出来的是青绿色，如果看到这样颜色比较鲜亮的四季豆说明是新鲜的。如果是放置时间比较长或者是已经有开始变质的四季豆，首先它的青绿色就慢慢变成墨绿色甚至是深黑色，而且上面会长斑。如果看到这样的四季豆，就不应该选择。
2、用手摸
抓一把四季豆在手上捏一捏，摸一摸，如果是比较新鲜的四季豆的话，那么它的颗粒是比较饱满的，而且上面是光滑的，是没有任何的黏液的。
但是如果是变质的或者是时间比较长的四季豆，那么摸上去是瘪瘪的，已经失去了水分，甚至一些变质的上面会产生一些黏液，粘连在手上。所以当摸到四季豆不在光滑不再饱满的话就不建议选择购买。
3、闻气味
四季豆属于豆类，所以它有一种特殊的豆腥味，但是除此之外没有其它的异味了。但是如果是放置时间比较长的四季豆，这个豆腥味非常的浓重，甚至会产生一些异味。如果变质的话甚至会有一些刺鼻的味道产生。当闻到这个气味不对的话，那就千万不要去选择。