广东茶香鸡的做法大全
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发布时间：2022-04-20 13:01
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热心网友
时间：2023-06-28 12:11
茶香鸡主 料：鸡，茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等做 法：1、首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时；2、将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用；3、将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒；4、取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金*，晾凉，鸡身上抹上一层芝麻油，食用时斩件砌回原形。特 点： 色泽金黄，具有浓郁的茶香味，且肉质鲜嫩爽口。
