如何腌咸鸭蛋出更多油还不太咸

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:04

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懂视网 时间：2022-07-24 13:35

1、鸭蛋10个、黄土1000g、食盐200g、白酒50克、凉开水适量。1.先将鸭蛋在白酒中泡1分钟，去除细菌，然后晾干备用。2.把凉开水、黄土、食盐搅拌均匀，不要太稀也不要太干，适可为止。3.然后把鸭蛋放入在黄土中，25天左右食用即可。

2、鸭蛋10个、食盐200克、凉开水适量、八角2个、花椒3克、白酒50克。1.先将先将鸭蛋在白酒中泡1分钟，去除细菌，然后晾干备用。2.锅底给水，放入食盐、凉开水，八角、花椒煮开，放凉备用。

3、煮好的盐水放入瓶中，然后放入鸭蛋，水要把鸭蛋全部盖住，封住瓶口，25天左右即可实用。

热心网友 时间：2022-07-24 10:43

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。 腌鸭蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸭蛋的腌制方法。 用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。 鸭蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸭蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。 注意:盐水必须晾凉，不然有的鸭蛋会裂开，水量以没过鸭蛋为好。鸭蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸭蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸭蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。 1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。 3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制) 5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸭蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸭蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸭蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 你说的是腌咸鸭蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸭蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸭蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用. 1.将鸭蛋辟洗净，并用布擦干 2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐 3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸭蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口 4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可 特点:不会像传统演鸭蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香 == 如果不想麻烦，最简单的办法就是把鸭蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了，我家的鸡蛋就是这样变咸的!你试试! == 腌鸭蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。 腌咸蛋不复杂。 首先，把要腌制的鸭蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时)，洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸭蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里)，一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。 盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。 此外在鸭蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸭蛋的好办法。 需要注意的是:当你再次腌制第二轮鸭蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸭蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。 在网上看别人教的，自己也试试。一斤鸭蛋当作试验品了。 把生鸭蛋洗干净，用凉白开再冲一下，为了不让鸭蛋上有生水。 把盐用开水冲的完全溶化掉，水一定要够咸，要不腌的鸡蛋不咸，也容易使鸡蛋变质。 水放凉以后倒入小罐子，再把鸭蛋放进去，水一定要没过鸭蛋。盖好盖子。 以后每天给鸭蛋翻个面，否则鸡蛋容易变臭 30天左右就可以吃了。腌好以后，可以把咸鸭蛋煮熟，放在冰箱里冷藏就行了。 熟咸鸭蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生咸鸭蛋可以做咸蛋花汤。 咸鸭蛋 腌 好了.可以吃了.忽忽.味道估计不错.

热心网友 时间：2022-07-24 12:01

首先，第一种方法就是黄土腌制法，也可以说是黄沙腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土，盐还有食用油以及纯净水。我们先把以上说到的材料，除鸭蛋之外，放在缸里搅成面糊状，接下来我们需要把鸭蛋洗干净，然后裹上调制好的黄土糊，放在准备好的瓷罐中。接下来我们就可以等待美味的咸鸭蛋制作完成了，等到二十五天的时候，我们可以咸鸭蛋拿出来几个，洗干净之后煮熟尝一下，如果没有入味或者没有蛋黄流油比较少，可以将剩下的在多腌制几天。


第二种方法就是使用纯食用盐腌制。需要准备的当然是洗干净的咸鸭蛋，还有适量的食盐以及白酒，最好是高度的。我们现将洗干净晾干的咸鸭蛋在高度白酒中均匀沾湿，然后放到食用盐中沾满食用盐，最后再用保鲜膜将鸭蛋完全裹好，放在太阳底下晒伤五个小时左右，然后就拿到阴凉处腌制，同上面的方法一样，腌制二十五天就可以食用。


第三种方法就比较麻烦了，需要用的材料比较多。我们要将桂皮，八角还有小茴香和花椒放到清水中，用小火煮二十分钟左右，就可以放在一旁晾凉备用。然后我们就可以重复第二种方法的步骤，把鸭蛋放在白酒中沾湿，然后在食用盐中滚一圈。然后我们再把鸭蛋放到煮好的香料水中，再往里面添上盐还有适量葡萄糖就可以了。也是和以上方法一样，腌制二十五天就可以食用了。



热心网友 时间：2022-07-24 13:35

腌 鸭蛋是一种制作咸鸭蛋的方法，是中国传统食物，很多人都有吃过，油多还不咸的咸鸭蛋是最受欢迎的，有什么制作方法能做出来呢
咸鸭蛋
1
腌鸭蛋出油还不咸最好的方法
腌制鸭蛋的时候想让其出油多并且还不咸的话，最为需要注意的就是两个点，一个是白酒，另外一个是盐水的比例，具体如下：

白酒
在腌制鸭蛋的时候想要出油多就不可以少了白酒，因为白酒可以使鸭蛋中的蛋白质发生凝固，使得蛋黄内的油析出得更多，从而就出现了油多的鸭蛋，而且白酒的度数越高，其出油的量则会越多，在制作咸鸭蛋的时候可以适量的多放一些白酒，

盐水
在制作咸鸭蛋的时候不想太咸的话，则需要控制好盐的比例，一般加盐的量并加到盐水饱和即可，然后可以根据自己的口味喜好来决定盐的量，不想太咸的话只要将盐水饱和即可。

2
腌鸭蛋盐水比例是多少
没有严格的规定。

腌鸭蛋的盐水比例一般没有严格的规定，只要是盐水饱和就可以腌制出咸鸭蛋，所以盐水的比例可以根据自己的喜好和习惯来放，若是喜欢口味比较重的，则可以适量多放一些盐，喜欢口味比较淡的，可以少放一些盐。

但是会有比较推荐的腌制鸭蛋的盐水比例，若是水在4000g的话，则比较推荐放入的盐的量在600g，也就是说其比例是在6~7：1，这种盐水比例腌制出来的咸鸭蛋是比较好吃的，也是比较适合大众的。

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吃咸鸭蛋的注意事项
1.不宜多吃：咸鸭蛋是一种腌制的食物，其中含有大量的盐分，过多食用的话可能会导致盐分摄入过多，从而不利于身体的健康，而且咸鸭蛋的蛋黄胆固醇并不低，过多食用可能会导致体内胆固醇含量偏高，从而影响身体健康。

2.脂肪含量高：咸鸭蛋中的脂肪含量是很高的，对于一些减肥人群、肥胖人群是需要谨慎食用的，若是长期食用的话，对于人体的健康也是有影响的。

3.禁忌人群：咸鸭蛋其盐分高、胆固醇高、性质含量，所以糖尿病患者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者等都是不建议食用咸鸭蛋的。

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鸭蛋怎样腌制出油多又香
食材：咸鸭蛋、清水、白酒、食盐。

做法：

1.准备好新鲜鸭蛋将其洗净晾干，放入一个干净无油的玻璃瓶中。

2.根据自己需求在锅中放入适量的水和盐，煮开后放置一旁等它冷却。

3.完全冷却时再在其中倒入适量的白酒。

4.然后将盐水倒入玻璃瓶中，把鸭蛋完全浸泡在盐水中，密封。

5.在玻璃瓶上写好日期，大约30天就可以吃了。
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腌臭了的鸭蛋有毒吗
优 不利于身体健康。 鸭蛋含有丰富的营养物质，如果放置时间过久或保存不当时细菌就会通过蛋壳上的
腌咸鸭蛋水多了行吗
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优 不好。 首先盐蛋中的盐分含量比较多，天天食用容易导致人体盐分超标，从而可能会导致人体血细胞
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咸鸭蛋吃了会胖吗
优 一般吃一个咸鸭蛋并不会引起发胖。 咸鸭蛋的热量为180大卡/100克，虽然热量比较高。

热心网友 时间：2022-07-24 15:43

把鸭蛋洗净控干水分，沾白酒然后在盐上滚滚，在放入小塑料袋中封好，腌30天就差不多了，这样腌鸭蛋爱出油还不咸。