让人流口水的香酥葱油饼，想做的酥脆有哪些技巧？

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:18

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热心网友 时间：2023-07-20 01:47

我上班的时候会通过一条街，大街上卖的早饭类型有许多，像小笼包、鲜面条、米糊这些，但我依然最爱吃一个大爷卖的葱花饼，他做葱油饼有30年多，表皮与众不同的松脆，早上吃一个葱花饼、喝一杯豆浆，就开始了我一天的工作。天天吃马路边大爷的葱花饼，有一次我就问大爷这一葱花饼为什么这么美味，大爷说需要搞好葱花饼，只必须掌握这2个技巧，起锅后绵软松脆有层级，今儿我就教大家怎么才能的作出好吃的葱花饼。

提前准备食物：小麦面粉、食用盐、油、五香粉、葱。最先我们将要小麦面粉放进到大一点的碗里边，加入适量的盐，随后倒进温开水，水的温度大概是60度以内，拿手搓成面絮，假如面较为的粘手，能够添加少许的油，那样面就不容易粘手了，将揉好的面糊表层刷一层油，盖着饧30min上下。打算一个干净整洁的碗，添加3勺的小麦面粉，一勺五香粉拌匀，葱弄成葱段预留，起锅烧油，等温度烧至5成热的情况下倒进碗中，葱段也放进碗中，拌匀，那样酥油就搞好了。

将饧好一点的面糊放到控制面板上，搓成才条，切割成尺寸均匀的小包子皮，搓成球体，然后用擀面杖擀成薄薄的饼形，在饼形上边涂一层以前搞好的酥油，用刀在饼形上开一个口子，从创口那里逐渐卷起来，叠成锥形，吧出入口捏住，避免酥油漏出。将卷好一点的混沌皮再一次用擀面杖擀成薄薄的混沌皮，擀的情况下能量不必太大，要不然能把擀面皮擀破，电饼铛上下油，少倒一点，把擀好一点的混沌皮卷在面杖上，放进锅中，盖上盖子烙1min，解开外盖，饼所有凸起，在上边抹上油，翻过来再次烙，一样或是烙1min。那样葱花饼就搞好了，表层松脆，里边绵软，非常好吃。小提示：1、在与面的合适，大伙儿要记住用温水和面，烙下来的饼才好吃，凉水和出去的面能有点硬。2、做饼的过程中别忘记在混沌皮上边刷一层酥油，那样饼烙出去不容易焦，有层级。

热心网友 时间：2023-07-20 01:47

1.和面，大家要记得用温水和面。烤出来的饼很好吃，冷水和面团会很硬。2.做葱油饼的时候，别忘了在面饼上面刷一层酥油，这样蛋糕就不会糊，也不会有层次。

热心网友 时间：2023-07-20 01:48

葱油饼首先在和面的时候一定要用热水和面，而且面一定要揉搓的有韧性，饼皮一定要薄，这样做出来的葱油饼才会好吃。

热心网友 时间：2023-07-20 01:48

在和面的时候要用温水和面，这样烙出来的饼才会更好吃，冷水和出来的面就会很硬，烙饼的时候不要忘了在面饼上面刷一层酥油，这样烙出来的饼才不会焦，还有层次。