怎么炖羊肉好吃又烂不膻气

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:38

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懂视网 时间：2022-11-29 18:35

1、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。

2、在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。并且，在炖羊肉的时候最好是冷水下锅，这样可以让羊肉慢慢加热，这样炖出来的羊肉也易烂，就不会像用热水一样，一下就把肉的表面烫熟了。

3、在炖羊肉时需要掌握好火候，最好选择小火慢炖，如果使用大火的话，可能就会让炖出来的羊肉口感不好了。

4、炖羊肉一般要冷水下锅，这样炖出来的羊肉比较容易烂。

5、炖羊肉之前一定要进行焯水，主要目的是可以使羊肉的更加的鲜嫩，而且也能起到杀菌的作用。

热心网友 时间：2023-07-01 16:46

充分浸泡，去掉血水，至少半个小时。我会泡完之后再洗上几遍（强迫症）

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加水适量，同时倒入料酒两小勺（料酒一定要放哦！去膻味NO.1

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上锅大火煮沸，转中火再煮一到两分钟（这个时间也不一定哒！主要还是看羊肉多少和前面浸泡时间，没有泡够，自然浮沫也会比较多！）关火关火关火！倒掉全部的水！全部水（一滴不剩）都倒掉！

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加上新的热水！（记得一定是热水）淘洗干净，可以多淘几遍，要不汤会不清澈哦！

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备花椒适量、草果八角各一颗、姜片、葱段切好。重点来了，橙皮（我用的大脐橙，所以只弄了半个）。橙皮只要外面*的部分，里面白色的瓤不要（不然会有苦味的哟）。橙子皮里的芳香分子待会儿会散发到汤汁里，这也是去除膻味的关键步骤（不可以不可以不可以省略）

热心网友 时间：2023-07-01 16:46

主料：羔羊肉500克，绵山药300克。
辅料：盐1匙，胡椒粉1毫升，党参15克，西洋参15克，生姜50克，大葱1颗，料酒30克。
1、羔羊肉500克切成小块。
2、放入开水锅里焯水捞出。
3、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入，加入料酒。
6、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
7、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用，40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
8、炖好撒点胡椒粉，加入适量盐调匀就可以了。
9、完成上面步骤后即可出锅。