八大碗之一的黄焖鱼块，到底是怎样的做法？

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:57

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热心网友 时间：2023-09-27 16:14

黄焖鱼是我们当地很多人喜欢吃的一种做法，口味是属于浓香型的，而且里面还放了辣椒，还是比较下饭的

热心网友 时间：2023-09-27 16:14

材料
安康鱼 1只
大蒜 3瓣
生姜 半块
西芹 2根
葵花子油 适量
酱油 适量
糖 适量
做法
1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。
5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。
7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。

热心网友 时间：2023-09-27 16:15

食材：草鱼 油豆腐适量 大蒜 大葱 青椒 红椒

生姜 青蒜 干辣椒 老抽 鸡精 啤酒 生抽

蚝油 白胡椒 豆瓣酱量 

口味：中辣

焖工艺： 半小时耗时

黄焖鱼的做法步骤

1、

2 配料

3 鱼下锅炸至2面金黄，出锅备用

4、留底油，放入干辣椒、大蒜、青蒜、生姜爆香

5、加入炸好鱼，加入老抽、生抽、蚝油、鸡精、啤酒、豆瓣酱

6、加入开水、白胡椒，水位跟鱼肉平齐就行了

7、放入油豆腐，把油豆腐稍对半撕开，好入味

8、大火焖至汤汁快收干时，加入青蒜、青椒、红椒、大蒜、大葱丝

9、在锅内焖上1分钟，好让青蒜散味出来，即可出锅

热心网友 时间：2023-09-27 16:16

用料
主料

鱼肉600克

黄花菜100克

辅料
花生油
5毫升
盐
5克
生抽
5毫升
料酒
1毫升
生姜
3克
黄花菜焖鱼的做法
1.
鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、生抽拌均腌制8分钟；

2.
黄花菜洗净，温水泡软，捞出沥干水；

3.
热锅，倒油，小火煎鱼块、加一点生姜丝；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；

4.
煎锅鱼的锅还有油，放黄花菜炒五成熟；

5.
放入煎好的鱼块，加一点点水、放生抽，小火焖；

6.
放盐，炒均匀收汁即可。PS:鱼不是翻转多次，容易碎。

烹饪技巧
1.黄花菜干冬天用温水容易泡软；
2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；
3.鱼不适合多次翻转。