怎样蒸鸡蛋即营养又好吃也松软

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:53

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热心网友 时间：2023-07-16 23:48

木瓜牛奶蒸鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
木瓜牛奶蒸鸡蛋的制作材料：
主料：
新鲜木瓜半个,两个鸡蛋,一小勺红糖（如果没有红糖就用白糖吧）,牛奶。
教您木瓜牛奶蒸鸡蛋怎么做，如何做木瓜牛奶蒸鸡蛋才好吃1、木瓜切块， 平铺碗底。

2、鸡蛋+红糖打散。

3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍 微加温， 加入蛋液内。

4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗， 或者弄精致点——少点木瓜少点蛋少点牛奶。

5、放入锅内， 开蒸，水开后大概蒸10分钟。

热心网友 时间：2023-07-16 23:49

把鸡蛋打在碗里
放上开水
再加点猪油
加点盐
放进锅里蒸
大楷二十多分钟就可以了
拿出来再加点葱末和少许香油
香油可以在未蒸之前放这样味更好不过不要放多

热心网友 时间：2023-07-16 23:49

用凉开水蒸，婆婆给儿子这样蒸出来的特嫩，蒸后在放盐和少量香油！

热心网友 时间：2023-07-16 23:50

呵呵
在鸡蛋里面放多点水
和一点食用碱

热心网友 时间：2023-07-16 23:50

蒸鸡蛋四忌
　
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
　
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
　
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
　
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
　
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
　
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
原料
主料:鸡蛋
300克
调料:盐
2克
味精
1克
酱油
1克
小葱
15克
各适量
制作方法
　
1.将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀；
2.然后一边加水，一边继续用筷子搅拌；
　
3.水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆；
　
4.只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去；
5.可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸；
6.熟后加酱油和香油，就可以享用了。
　
7.如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。