高筋面粉做拉面都有哪些

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:54

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热心网友 时间：2023-07-11 08:59

可以做鸡丝拉面和牛肉拉面等。
怎么做拉面
1.我们在做拉面之前需要准备一些材料，比如说高筋面粉，水和油等，做拉面的面粉要求是比较高的，中低筋面粉是特别容易被拉断的，所以一定要选择蛋白质比较高的高筋面粉。
2.将面粉和水结合在一起揉搓成面团的形状，把面团均匀的分成两份，不停地把面团揉圆，然后再揉扁，在面团的上下两面都抹上适量的食用油，然后把面团放到盘子里，盖上保鲜膜放入到冰箱的冷藏室里，至少需要一个晚上的时间。
3.第二天将面团拿出来以后，需要把面团稍微的放置一会，让面团可以回回温，记得再给面团回温的时候，一定要把保鲜膜去掉。
4.在锅里放适量的水，一边等水烧开一天制作拉面，取一块面饼，稍微的按压一下，让面饼的厚薄稍微均匀一点，也可以使用擀面杖将面饼擀的稍微薄一点，这样拉出来的拉面会更细，但是如果太细太薄的话，可能劲道就不是很好了。
5.将面饼切成比较均匀的长条状，两只手分别拿住面饼的两端，用左右拉伸和上下弹的方式把面饼制作成细细长长的形状，这样看好就做好了。
6.接下来就是烧面条了，我们不需要等到水完全开，在锅里看见冒泡泡的时候就可以把拉面放入水里了。可以根据自己的喜好，往拉面里面适量的放入一些番茄或者土豆之类的食物。