尤鱼炒韭菜的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:58

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热心网友 时间：2023-07-13 14:06

鱿鱼炒韭菜非常的好吃，所以到滋阴补阳的佳肴。我们把鱿鱼洗干净改刀切成。一片一片或者成段的鱿鱼块，韭菜洗净切段备用热油下锅放入葱姜蒜辣椒爆炒，鱿鱼须成熟的时候加一点生抽，然后倒入韭菜翻炒1分钟后加干辣椒出锅。

热心网友 时间：2023-07-13 14:06

韭菜炒鱿鱼，怎么做才鲜嫩美味？大厨教你正确做法，学会了天天吃

韭菜炒鱿鱼，怎么做才鲜嫩美味？大厨教你正确做法，学会了天天吃！一年四季的韭菜中，春韭是最有营养的。韭菜是我们全家人都爱吃的蔬菜，妈妈经常会用韭菜包饺子，也经常炒着吃，她说春天的韭菜属头茬最有营养也最香，还教我如何辨别，原来识别头茬韭菜要看根部，根部发红的就是了。而且买韭菜不要买过于粗壮的，这些往往是肥料养大的，要挑选长得细小的，而且参差不齐的，这样的韭菜都是自己种了吃不了，才拿来卖的，通常不施肥料，自然生长。

选择好的韭菜，再就来说说它的吃法。韭菜家常的吃法中炒鸡蛋和炒鱿鱼应该是最常做的。炒鸡蛋暂且不说，今天还说炒鱿鱼，鱿鱼作为一种好吃的海鲜，价格不贵，比较平民，平常买一条大多在十几、二十的样子，所以普通家庭常吃。鱿鱼虽然好吃，做时如果处理不好，不鲜嫩还嚼不动。我在家做这道菜时有过失败的教训，为此，我专门请教了做大厨的表哥，大厨教了正确的做法，试过后果然鲜嫩又美味，学会了可以天天做着吃。下面，就将大厨教的做法分享给大家，快跟着做起来吧。

韭菜炒鱿鱼

所需材料：韭菜150克，鱿鱼1条，葱1段，姜3片，料酒1勺，花生油20克，盐2克，生抽1勺

具体做法：

第一步，先来处理鱿鱼，把鱿鱼的肚子用剪刀剪开，内脏取出来丢掉，再把背部像塑料的薄膜取出丢掉，头部和肚子部分切开，冲洗干净；

第二步，韭菜择去黄叶冲洗干净沥干水分，再切成3到4厘米的段，放盘子备用；

第三步，锅中烧开水，倒入料酒，葱段姜片，再把鱿鱼放入汆烫至边缘卷曲；

第四步，把鱿鱼捞出晾凉，再切成丝；

第五步，锅中倒入花生油，把葱花姜丝倒入翻炒出香味；

第六步，再把鱿鱼丝倒入大火快速翻炒均匀；

第七步，倒入韭菜快速翻炒变色；

第八步，撒上盐，倒入生抽翻炒入味即可出锅。

注意事项：

鱿鱼先汆烫去腥，姜和料酒都有去腥的作用；

韭菜特别鲜嫩，要在炒好鱿鱼后再放入；

炒这菜时要掌握好两快，一是炒鱿鱼要快，二是炒韭菜要快。

热心网友 时间：2023-07-13 14:07

鱿鱼炒韭菜
1，将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味

2，泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净

3，将鱿鱼切成丝，韭菜切成段

步4，锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可

菜

热心网友 时间：2023-07-13 14:07

鱿鱼炒韭菜的做法。原料：鱿鱼、姜、指天椒、洋葱、青尖椒、盐、鸡精、生抽、蚝油。

做法步骤：


第1步、鱿鱼两条400克，处理干净，撕去外层的红皮。


第2步、将鱿鱼切成条。


第3步、放入烧开水的锅中烫一下。


第4步、过两遍冷水，沥干水份备用。


第5步、姜切丝、指天椒切圈、洋葱、青尖椒分别切段。


第6步、锅内热油，下姜丝炒香。


第7步、再下鱿鱼大火翻炒几下。


第8步、加入青椒段、洋葱段炒几下断生。


第9步、最后调入一勺蚝油、一勺生抽，少许盐和鸡精。