坛子菜怎么做啊？
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:56
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热心网友
时间：2023-10-19 10:09
原料：白萝卜一条
辅料：红糖、辣椒粉、盐巴
制作过程：
1. 带皮白萝卜洗净，晾干水分后切成长条；
2. 加入适量的盐巴搅拌，大约1小时杀出水分变软后，以清水洗净后，捞起沥干水分备用；
3. 将辅料混合，与萝卜条充分搅拌均匀，放入无油的器皿中密封后放入冰箱中冷藏腌渍三-五天或观察萝卜的颜色变成漂亮的红*即可。
操作注意：
1. 因杀出水分的萝卜条以有咸味了所以在步骤3中要注意酌情减少盐份，而且喜欢甜口的朋友不妨可以多加些糖；
2. 挑选白萝卜时有一个小窍门：可将整根萝卜倒立着拿，以一只手托住其头部梗叶处，再用另一只手以弹脑锛儿方式轻轻弹敲萝卜的身体，如果声音听来厚实清脆，就是可以买回家的好萝卜啰！
热心网友
时间：2023-10-19 10:09
传统的浏阳蒸菜。具有很重的乡土风味，一道不错的下饭佳肴。
原料：光鸡200克，活草鱼200克，干椒末40克，豆豉20克，葱5克，茶油150克，五香粉20克，谷酒20克，盐20克，味精、鸡精各5克。
制作：
1、鸡、鱼治净，分别解刀成1.5厘米方丁，分别放盐、干椒末、五香粉、谷酒拌匀腌两天（48小时以上），装入双层坛子内密封好。
2、腌制后（本地叫伏鸡、伏鱼），的鸡、鱼分别装入中间隔开的双眼小坛子内，放豆豉、味精、鸡精、茶油调味，上笼旺火蒸20分钟取出，洒葱花上桌。
热心网友
时间：2023-10-19 10:10
酱八宝菜
≮美食原料≯
黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
≮美食做法≯
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
≮美食关键≯
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
２．酱黄瓜
≮美食原料≯
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
≮美食做法≯
1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
