做煲仔饭老是烤不出锅巴是怎么回事

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:38

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热心网友 时间：2023-07-06 08:34

中途要翻拌一次米饭，米汤快干时再加一次食用油，这样就会烤出锅巴而不糊底了，下面介绍做法：

准备材料：腊肉50g、豆角40g、 葱1小颗、蒜2瓣、姜2片、盐适量、鸡精1小勺、生抽1勺、食用油1小勺

制作步骤：

1、腊肉切片放入锅中炒出油，放入姜丝、蒜、辣椒丝爆香。

2、爆香后放入准备好的豆角、盐、鸡精、生抽翻炒5分钟左右，出锅装盘备用。

3、根据自己胃的内存容量（食量）放入适量的米，淘洗后上火煮。（这里要注意加水的量，加水的量是平常电饭煲的1-1.5倍这个是个关键，不然会煮不熟或者太硬）。

4、大火煮到沸腾后，用勺子将里面米翻一次防止米粘锅底，然后转中小火慢煮。（搅拌一次就可以了）

5、煮到米汤快要干的时候，用勺子顺着锅的边缘淋一点食用油少量就好，这样等下米饭不会粘锅，锅巴又香，色泽也漂亮。

6、淋油后加入炒好的腊肉豆角，均匀铺在米饭表面，也可以只放一半的位置，另一半露出米饭。

7、盖上盖子小火，小火，小火重要的事说三遍，一直到米汤收干，并且听到有“吱吱声”米饭被油炸产生锅巴的时候，就可以关火焖1-3分钟即可。

8、上桌后放入葱花，也可以再次适量放点生抽，完成。

    

热心网友 时间：2023-07-06 08:34

做煲仔饭烤不出锅巴可能是火候的问题。
正确做法：
1.所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用
2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油
3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）
4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟
5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟
6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁，再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了

热心网友 时间：2023-07-06 08:35

你可以熟了后,沿着堡边,一圈放点油,开小火,漫漫转动,抗锅巴,好与不好,闻那锅巴香味就知道了.

热心网友 时间：2023-07-06 08:35

饭熟后要往四周浇点食用油再焖。
另外油怎么会凝结的呢？难道你用的是猪油或者地沟油？

热心网友 时间：2023-07-06 08:36

额。买了个电饭煲
有煲仔饭按钮-
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到时间加东西就成~
我是用电饭煲搞的
油不用很多的。饭好了加菜的时候，延锅壁涂上一小勺就够了
水。我都按平时烧饭少放点~
煮饭时最好加点细盐。。这样饭会很香
你的锅巴问题我就不是很清楚了
电饭煲自动出锅巴=。=