寿司的制作方法和步骤文字

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:28

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好二三四 时间：2022-09-03 12:37

1、准备食材。

黄瓜，酸萝卜条，鸡蛋，火腿肠，胡萝卜，海苔片，米饭，香油，熟白芝麻，香醋，白糖，盐，竹帘。

2、煮好米饭，将鸡蛋打入碗中打散，平底锅预热倒少许油晃匀，倒一半蛋液，小火摊熟。

3、胡萝卜切成条，入开水焯断生即可，其他食材黄瓜切条，摊好蛋饼切条，留一块长方形的包一个全蛋皮的寿司，火腿肠切条。

4、将准备好的香醋，香油，白糖，盐，放到一个小碗中，用筷子搅动使糖和盐溶化，这个汁决定了寿司的口感，将调好的秘汁倒进米饭拌匀竹帘，用一层保鲜膜包起来，使卷寿司时不会过粘，而且更容易操作。

5、取一片海苔，粗糙的一面朝上，沿着靠近身体的一边铺在竹帘上撑一勺米饭在海苔上，海苔上部留3厘米，左右边不铺米饭抹上一点水便于封边，用饭铲将米饭压实。

6、沿着底边摆好黄瓜条，火腿条，蛋饼条，酸萝卜条，胡萝卜条，摆好后双手提起底边竹帘向上带动海苔将其卷起，一边向上卷一边压紧实，最后整形并切割装盘。

懂视网 时间：2022-10-04 05:12

1、准备好全部原材料，白米饭280克，咸鸭蛋2个，盐3克，色拉酱适当，寿司醋15ml，红萝卜适当，丝瓜适当，香肠适当，金大根箩卜适当，猪肉松适当。

2、香肠切割成细条，丝瓜去籽切割成细条，咸鸭蛋取鸡蛋黄，红萝卜切细条预留。

3、白米饭里放入寿司醋，盐，搅拌均匀，这时白米饭不那麼粘了。

4、卷帘窗帘下铺一片紫菜，随后匀称的铺平一层薄薄白米饭，用汤勺铺平，另一端1cm不必铺白米饭（不然难以收边）。

5、在挨近自身的这一端的白米饭上先后放置黄瓜条，胡萝卜丝，鸭蛋黄（能够用力渐渐地搓发展条），猪肉松，金大根，香肠条，挤上适当的色拉酱。

6、将竹帘子渐渐地往前翻卷。

7、所有翻卷后再两手协力挤两下竹帘子卷（那样包出去紫菜卷无法太松）。

8、除掉卷帘窗帘，切割成1、5cm上下宽，每一次切割刀必须用冷水清洗，那样创口才齐整好看。

懂视网 时间：2022-10-19 21:02

1、做寿司用的主要材料准备好米饭1碗，黄瓜1根，胡萝卜1根，火腿肠2根，鸡蛋1个，紫菜3张，寿司醋20克，肉松25克，千岛酱适量，沙拉酱适量，芒果肉适量。寿司醋用白醋加白砂糖按2：1的.比例调制好(白醋13克+白砂糖7克)。

2、鸡蛋煎成蛋饼。

3、鸡蛋切成细条备用。

4、胡萝卜，黄瓜，火腿肠切成细条备用。

5、取一个干净的盆子，把米饭和寿司醋混合一下。

6、在寿司帘上放上大片的紫菜，铺上一部分的米饭，前段留一半，末端留一小节不铺米饭。

7、在米饭上放上鸡蛋条，黄瓜，胡萝卜，火腿肠和肉松，在肉松上挤上适量的千岛酱。

8、提起寿司帘的末端，紫菜包住饭团的材料。

9、整个寿司饭团往前卷，卷的过程中可以稍微压一下帮助定型。

10、寿司卷好以后放一边，再继续卷其他的2个。

11、寿司按照自己觉得合适的长度切成小块。

12、把寿司都摆到盘子上。

13、在寿司上挤上适量的沙拉酱。

14、在沙拉酱上再装饰一颗芒果粒就可以开吃了。

热心网友 时间：2023-10-11 22:55

一、寿司的选料
　　
　　寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米　，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
　　
　　包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔 紫菜　、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
　　
　　寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜　等等。
　　
　　二、寿司的配比
　　
　　寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
　　
　　1 米和水的比例
　　
　　寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上　，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
　　
　　
　　2 盐、糖、醋的比例
　　
　　寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
　　
　　3 醋和饭的比例
　　
　　调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
　　
　　三、寿司的佐味料
　　
　　正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
　　
　　除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
寿司的做法

外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3。

将饭从左至右排在紫菜上部。

由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。

将紫菜卷起。

寿司的配料：黄瓜、火腿肠、蟹*、鸡蛋（摊成饼等。内料可随意配。米饭一般的火候就行，但要用