山药用焯水吗?

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:49

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热心网友 时间：2022-05-13 03:40

首先，清炒的定义是：少油，快炒。所以清炒铁棍山药时候是需要焯水的，这样才能减少烹饪时间。另外铁棍山药切开后容易被氧化发黄，焯水后能长时间保持好的卖相。
推荐一个清炒铁棍山药的简易做法给您参考：
食材：铁棍山药适量，葱姜适量，白醋适量，白糖适量
步骤1：去皮
先将铁棍山药洗净，用开水烫1分钟左右再去皮（山药汁对人的皮肤会造成过敏，烫一下就不会了）
步骤2：切
铁棍山药去皮后切片，切好后泡水，防止山药被氧化变色
步骤3：焯水
将铁棍山药从水中捞出，等锅中煮沸后焯一下，再放入冷水再沥干
步骤4：调汁
碗中放入适量盐、白糖、白醋、葱姜丝调成汁
步骤5：炒
锅中放适量油，烧热后将铁棍山药片翻炒，倒入调好的汁，翻炒均匀出锅即可。

热心网友 时间：2022-05-13 04:58

山药一般是不用焯水的，如果焯去水吧，那个营养就洗掉了。

热心网友 时间：2022-05-13 06:32

付费内容限时免费查看回答淮山药炖汤可以焯水，而且山药焯水时间不可太长，太长难以维持脆响的口感。制作山药炖鸡时，这两样食材全部都要进行焯水，这样炖出来的汤不仅非常鲜美，而且营养物质也是非常丰富的。

山药中含有丰富的纤维素以及黏蛋白，具有健脾养胃的功效，能够增强脾胃功能，促进肠道蠕动，对于脾虚食少、久泻久痢、消化不良等症状有一定的调理效果。山药还具有补肾涩精的作用，能够缓解肾虚遗精、小便频数、神疲乏力的症状。此外，山药入肺，可以润肺止咳，缓解肺虚喘咳的症状。

热心网友 时间：2022-05-13 08:24

山药不需要焯水，但切好的山药要放在水中泡着，要不长时间摆放淀粉会使山药变黑。

山药性平，主要成分有淀粉、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素，但是山药属于不容易消化的食物，不建议多吃，适量为宜。

热心网友 时间：2022-05-13 10:32

山药不用焯水的为因山药后粘液一焯水就会被破坏那种粘液对Sen特别好.以.所以不要焯水。